Origine : France
Conditionnement : En vrac, au kilogramme
DESCRIPTION
Le rutabaga est un légume racine de la famille des Brassicacées, il est également connu sous le nom de navet suédois ou de chou-navet. Il a une forme sphérique ou légèrement allongée, avec une peau épaisse et rugueuse, généralement de couleur jaune ou crème. La chair est jaunâtre ou crème, avec une saveur douce et légèrement épicée.
UTILISATION
Il peut être utilisé de différentes manières en cuisine :
- Cuisson à la vapeur : Le rutabaga peut être cuit à la vapeur et consommé comme accompagnement, accompagné d'une sauce ou d'une vinaigrette. Il peut également être ajouté à des salades de légumes.
- Soupe : Le rutabaga peut être coupé en dés et ajouté à des soupes ou des potages. Il est souvent utilisé dans les soupes de légumes traditionnelles comme la soupe à la reine-pierre.
- Gratin : Le rutabaga peut être coupé en fines tranches et utilisé pour faire des gratins, accompagné de fromage râpé et de crème.
- Purée : Le rutabaga peut être épluché et coupé en morceaux, puis cuit à la vapeur ou à l'eau. Une fois cuit, il peut être mixé pour faire une purée.
- Rôti : Le rutabaga peut être coupé en cubes et rôti au four, accompagné d'autres légumes racines et d'herbes.
- Pickles : le rutabaga peut être coupé en cubes et mariné dans un mélange de vinaigre, de sucre et d'épices pour faire des pickles.
BIENFAITS POUR LA SANTE
Le rutabaga est riche en nutriments importants pour la santé. Il contient notamment :
- Des vitamines : Le rutabaga est une bonne source de vitamines C et K. La vitamine C est importante pour la santé des os et des dents, tandis que la vitamine K est nécessaire pour la coagulation sanguine.
- Des minéraux : Le rutabaga contient des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Ces minéraux sont importants pour la santé des os, des dents et des muscles.
-Des fibres : Le rutabaga contient des fibres alimentaires qui aident à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.
- Des antioxydants : Le rutabaga contient des antioxydants tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Des glucosinolates : Le rutabaga contient des glucosinolates, des composés organiques qui ont des propriétés anti-cancer.
Manger du rutabaga régulièrement peut contribuer à réduire les risques de maladies cardiaques, de diabète de type 2, de cancer et d'autres maladies chroniques. Il est également riche en fibres, ce qui peut aider à réduire le taux de cholestérol et à maintenir un poids santé.
CONSERVATION
Comme tous les légumes-racines le rutabaga n'aime pas la lumière. L'idéal est de le conserver dans une cave ou dans un papier kraft dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Vous pouvez également le faire cuire et le conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
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