DĂšs la fin de lâĂ©tĂ©, il sâinvite sur les Ă©tals avec ses grappes gĂ©nĂ©reuses, ses teintes dorĂ©es ou violacĂ©es et son goĂ»t sucrĂ© inimitable.
Le raisin, câest lâun des symboles de lâabondance, du partage, du terroir. Il Ă©voque les vendanges, le sud, les marchĂ©s, les balades Ă travers les vignes. Et surtout, câest un fruit aussi bon nature que noble, qui peut devenir jus, raisin sec⊠ou vin đ·
đŽ Comment le consommer et le conserver ?
Le raisin se conserve au frais, dans le bac Ă lĂ©gumes du rĂ©frigĂ©rateur, oĂč il garde sa fraĂźcheur 4 Ă 5 jours. Pour profiter de son plein potentiel, pense Ă le sortir quelques minutes avant dĂ©gustation.
Il se consomme tel quel, en collation ou en dessert. Mais il se prĂȘte aussi Ă des recettes sucrĂ©es (clafoutis, tartes, compotes) et mĂȘme salĂ©es : avec du fromage, du magret, ou dans une salade dâautomne avec des noix. Pour une touche originale : fais-le rĂŽtir au four avec du miel et du thym. Un dĂ©lice.
đ Quelle est sa saison ?
𧏠Caractéristiques
Le raisin pousse en grappes et se décline en nombreuses variétés, à peau verte (raisin blanc), rouge, noire, avec ou sans pépin.
Il est naturellement sucré, juteux, parfois légÚrement acidulé. On retrouve notamment le Chasselas, le Muscat, ou encore l'Alphonse Lavallée. CÎté nutrition, il est riche en antioxydants, notamment les polyphénols, en vitamines B et C, et en potassium. Il est aussi légÚrement plus calorique que les autres fruits⊠mais 100 % plaisir !
đĄ Le saviez-vous ?
En France, la culture de la vigne remonte Ă plus de 2000 ans. Mais le raisin de table a lui aussi ses lettres de noblesse !
Le Muscat de Hambourg, le Chasselas de Moissac ou encore le raisin Italia sont des fiertĂ©s rĂ©gionales. Dans lâAntiquitĂ©, le raisin sec Ă©tait une monnaie dâĂ©change, et les Grecs en offraient en offrande aux dieux. Bonus : une grappe de raisin bien lavĂ©e, congelĂ©e, remplace Ă merveille les glaçons dans un verre de vin blanc đ
đ Pourquoi on lâaime chez Neary
Parce que câest un fruit de plaisir, mais aussi de saison, de tradition et de terroir. Chez Neary, on sĂ©lectionne des variĂ©tĂ©s locales, cueillies Ă maturitĂ©, parfois mĂȘme en agriculture biologique. Le raisin, on lâadore pour les paniers dâentreprise de septembre Ă novembre, oĂč il annonce la transition douce vers lâautomne.
đ OĂč le trouver ?
đ Il vous attend dans nos