Il est humble, discret, parfois moqué… et pourtant, le poireau mérite toute notre attention.
C’est l’un des piliers du potager, un légume-racine rustique qui traverse les saisons et réchauffe nos assiettes. Qu’on le cuisine en fondue, en quiche, en pot-au-feu ou simplement revenu à la poêle, le poireau est bien plus qu’un accompagnement : c’est un morceau de patrimoine culinaire à lui seul.
🍴 Comment le consommer et le conserver ?
Le poireau se conserve facilement une semaine au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Pour prolonger sa durée de vie, enlève les feuilles abîmées et garde-le entier jusqu’au moment de la préparation. Il peut aussi être prédécoupé puis congelé cru ou blanchi.
Avant cuisson, il faut bien le nettoyer : ouvre-le légèrement dans la longueur et rince-le sous l’eau pour éliminer la terre. Ensuite, tout est possible ! Fondant à la crème, croustillant en tarte, mixé en soupe, farci à la viande ou simplement vapeur avec une vinaigrette à la moutarde… Le poireau est un légume caméléon et ultra-sain.
📅 Quelle est sa saison ?
🧬 Caractéristiques
Le poireau est une plante potagère de la famille des alliacées, comme l’ail et l’oignon. On le reconnaît à sa tige longue, blanche à la base et verte foncée à l’extrémité.
Sa texture est fibreuse crue, mais devient fondante à la cuisson. Son goût est légèrement sucré, avec une pointe d’arôme d’ail doux. Riche en fibres, en potassium et en vitamine B9, il est aussi peu calorique. On dit même qu’il est « diurétique », ce qui en fait un allié des soupes détox.
💡 Le saviez-vous ?
Le poireau était déjà cultivé en Égypte antique et faisait partie des rations distribuées aux ouvriers des pyramides.
C’est aussi le symbole national du Pays de Galles, où il est porté fièrement sur les uniformes militaires et lors des fêtes traditionnelles. Pourquoi ? Une légende raconte que des soldats gallois auraient attaché des poireaux à leur casque pour se reconnaître pendant une bataille… pratique, non ? 🏹
💚 Pourquoi on l’aime chez Neary
Chez Neary, le poireau est un classique d’hiver qu’on aime redécouvrir chaque année. Nos producteurs le cultivent en plein champ, avec des variétés résistantes et riches en goût.
Il accompagne à merveille les plats familiaux, et on adore le glisser dans nos soupes maison ou en faire des fondues crémeuses pour nos fiches recettes clients.
🛒 Où le trouver ?
👉 Commandez-le dans nos paniers de saison, livrés directement sur votre lieu de travail ou à domicile. Le poireau, c’est du bon sens en bottes 🧅💚
