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Tarte aux mirabelles de Lorraine
17 August 2024Mégane
Tarte aux mirabelles de Lorraine
Notes 3.8 étoiles par 4 utilisateurs
Catégorie
Tarte
Auteur
Mégane
Portions
6-8
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisine
40 minutes
La tarte aux mirabelles de Lorraine est un véritable trésor culinaire français, une gourmandise qui capture l'essence même de la région Lorraine. Située au nord-est de la France, cette région est mondialement reconnue pour ses mirabelles, de petites prunes dorées, juteuses et sucrées. Chaque été, ces fruits mûrissent sous le soleil lorrain, offrant une explosion de saveurs qui se retrouve magnifiquement dans cette tarte traditionnelle.
La tarte aux mirabelles est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition familiale qui se transmet de génération en génération. Chaque famille en Lorraine a sa propre recette, souvent gardée secrète et jalousement protégée. Le secret réside souvent dans la simplicité et la qualité des ingrédients. Une pâte bien faite, des mirabelles fraîchement cueillies, et une touche de sucre suffisent pour créer une tarte exquise.
La tarte aux mirabelles se déguste tiède ou à température ambiante, souvent accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur des mirabelles, le croustillant de la pâte et la légère amertume du sucre caramélisé. C'est un dessert qui évoque l'été, la chaleur des repas en famille et la générosité de la nature lorraine.
Pour préparer une tarte aux mirabelles de Lorraine, il vous faut peu d'ingrédients, mais chacun doit être de la plus haute qualité. La pâte peut être brisée ou feuilletée, selon les préférences. Les mirabelles doivent être mûres, juteuses et bien sucrées. Pour absorber l'excès de jus des fruits, une fine couche de poudre d'amandes est souvent ajoutée sur le fond de la tarte. Le sucre, quant à lui, peut être ajusté selon la douceur naturelle des mirabelles.
La tarte aux mirabelles de Lorraine est plus qu'un dessert ; c'est une célébration de la culture et des traditions de la Lorraine. Avec ses ingrédients simples et sa préparation minutieuse, elle incarne la beauté de la cuisine française. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un expert culinaire, la tarte aux mirabelles saura captiver et séduire vos papilles.
Ingrédients
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500 g de mirabelles
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1 pâte brisée ou pâte feuilletée
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80 g de sucre en poudre
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2 cuillères à soupe de poudre d'amandes (optionnel)
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1 sachet de sucre vanillé
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1 œuf (optionnel pour dorure)
Etapes
Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Préparation des mirabelles
Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Assemblage
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amandes (pour absorber le jus des fruits et éviter que la pâte ne soit détrempée).
Disposez les mirabelles en les serrant bien, côté bombé vers le haut.
Saupoudrez les mirabelles de sucre en poudre et de sucre vanillé.
Pour une finition dorée, vous pouvez battre un œuf et badigeonner légèrement le pourtour de la tarte.
Cuisson
Enfournez la tarte pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les mirabelles soient bien cuites.
Finition
Laissez tiédir avant de démouler.
Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils:
Vous pouvez accompagner cette tarte d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche pour plus de gourmandise. La poudre d'amandes est optionnelle, mais elle aide à absorber le jus des mirabelles et donne une saveur supplémentaire à la tarte. Si les mirabelles sont très juteuses, vous pouvez également saupoudrer une fine couche de farine sur le fond de tarte avant d'ajouter les fruits.
Bon appétit !
