Etapes

Préparation de la tortillas espagnole

1. Eplucher et lavez vos pommes de terre.

2. Couper les pommes de terre en rondelles assez fines. Pour les plus téméraires vous pouvez utiliser la mandoline.

3. Eplucher et émincer l’oignon.

4. Dans une poêle antiadhésive, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, y disposer les pommes de terre en laissant cuire 10 minutes sans trop de colorations.

5. Ajouter ensuite les oignons émincés pour les attendrir et stopper la cuisson.

6. Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette. Saler et poivrez.

7. Lorsque les pommes de terre ont tiédi, ajouter tout le mélange aux œufs et mélanger délicatement dans le saladier.

8. Dans la poêle nettoyée et huilée, verser la préparation pour commencer la cuisson de la tortilla.

9. Laisser cuire 10 min à feu moyen en surveillant et remuant si nécessaire le milieu pour faciliter la cuisson. Quand le dessus de l’omelette reste encore un peu baveux, munissez-vous d’une grande assiette

10. (L’étape la plus sensible approche, pas de stress, juste de la concentration)

    Poser l’assiette sur la poêle de façon à la recouvrir et d’un geste vif, retourner la tortillas. Une fois mise sur l’assiette, on la redépose délicatement en la faisant glisser sur la poêle pour faire dorer le coté qui a manqué de cuisson. Avec une spatule, on redispose les bords pour lui donner une jolie forme arrondie.

11. La touche gourmande est là : a l’aide d’une râpe a fromage ou d’une mandoline, on dispose sur le dessus des lamelles de tomme de brebis pour recouvrir la tortillas ! on laisse cuire 2 à 3 minutes supplémentaire et c’est prêt !