Etapes

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau fraîche. 

2. Coupez le saumon en petits morceaux en réservant quelques lanières pour la décoration de vos verrines. Récupérez le zeste d’un citron.

3. Chauffez la crème et ajoutez la gélatine essorée hors du feu. Mélangez pour la dissoudre et ajoutez les morceaux de saumon fumé, un peu de zeste de citron suivant votre goût, salez et poivrez. 

4. Mixez à l’aide d’un mixeur et répartissez la préparation dans les verrines. 

5. Laissez-les refroidir et placer les au réfrigérateur pendant 1 h.

6. Décorez les verrines avec des lanières de saumon fumé, des petits morceaux de citron, de l’aneth, une pincée de piment d´Espelette 

7. Ajoutez quelques œufs de saumon.