Pourquoi ce gâteau crémeux aux mirabelles va te plaire
Impossible de résister au parfum d’été des mirabelles dorées, surtout quand elles se transforment en gâteau crémeux ultra moelleux. Cette recette, c’est l’alliance parfaite entre une texture fondante presque flan et l’acidité joyeuse du fruit. Elle te plonge direct en Lorraine, berceau de la mirabelle AOP, que tu peux d’ailleurs acheter en colis direct producteur pour la saison 🍑.
Pas besoin d’être un(e) pro de la pâtisserie : ce gâteau tolère tout, se réalise en 15 min de préparation, et il fait toujours sensation à table, tiède ou froid. Il est aussi plus léger que la plupart des cakes : peu de beurre, du lait et juste ce qu’il faut de sucre pour sublimer les fruits.
Petit plus Neary : tu vas pouvoir ajuster les portions d’un clic, checker ce qu’il te manque avec le placard intelligent, choisir ta version (gourmande, légère ou sport) et même découvrir des variantes originales. Résultat : un dessert inratable qui coche toutes les cases : local, fruité, convivial, sans surcharge.
À savoir : la mirabelle de Lorraine est protégée par une IGP. Pour tout savoir sur ce fruit d’exception, file sur le site officiel ou notre dossier spécial mirabelle 🍑.
Ingrédients & switch portions
Base pour 8 parts (moule rond 24 cm). Clique pour adapter :
mirabelles fraîches
lait entier
œufs
farine T55
sucre blond
beurre fondu
vanille
levure chimique
Substitutions malines : lait végétal (amande, avoine), sucre de coco, farine semi-complète, beurre végétal. Pas de mirabelles fraîches ? Essaie avec compote de mirabelles ou abricots frais !
Mode placard intelligent
Fais le point sur ton placard 👀
Calories & nutrition
Préparation pas à pas
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Laver & dénoyauter les mirabelles : coupe les mirabelles en deux, retire les noyaux. Réserve.
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Préparer l’appareil crémeux : fouette œufs, sucre, vanille et une pincée de sel. Incorpore la farine et la levure, puis le lait et le beurre fondu. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Assembler : beurre et farine ton moule. Dispose les mirabelles côté bombé vers le bas, verse l’appareil par-dessus.
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Cuire : enfourne à 175°C (chaleur tournante) environ 35 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre à peine tremblotant.
- Déguster : laisse tiédir avant de démouler. Sers à température ambiante : le dessus doit être doré, le centre ultra moelleux !
Micro-quiz mirabelle
Variantes & twists fruités
Clafoutis mirabelle : augmente la quantité de lait à 400 ml, farine à 80 g, pour une version plus flan.
Pêche-mirabelle : ajoute des dés de pêches jaunes pour un duo vitaminé.
Version sans gluten : remplace la farine par un mélange riz/maïs.
Gâteau ultra-protéiné : ajoute 2 cuillères de poudre d’amande et remplace 1/3 du lait par du yaourt skyr.
Laitages végétaux : fonctionne très bien avec lait d’avoine, huile de coco, sucre complet.
Pour plus d’idées, jette un œil à toutes les recettes Neary.
Conservation & batch cooking
Ce gâteau crémeux aux mirabelles se conserve 3 jours au frais, sous cloche ou emballé. Tu peux le savourer froid : sa texture devient encore plus fondante, façon dessert de grand-mère.
Astuce batch cooking : cuis-le la veille, il se tient encore mieux à la découpe. Il se congèle jusqu’à 2 mois, déjà tranché (à sortir 2h avant dégustation).
Anti-gaspi : les restes agrémentent un brunch d’été ou une lunchbox fruitée pour l’après-midi !
Idées service et accords
- À l’heure du goûter, avec crème épaisse ou fromage blanc vanillé.
- En dessert léger après un repas d’été : sers-le tiède, saupoudré de sucre glace.
- En cubes dans une salade de fruits frais, pour un effet surprise.
- Accord boisson : vin moelleux (Côte de Toul), cidre doux ou thé glacé blanc.
- Au petit-déjeuner, toasté avec une pointe de beurre et d’amandes effilées.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ?
Oui, fais-les décongeler et égoutte-les bien pour éviter d’humidifier la pâte.
Pas de moule rond ?
Un plat rectangulaire va aussi : surveille simplement la cuisson (un peu moins épais, 5 min de moins au four).
Version sans lactose ?
Utilise lait végétal (avoine, riz) et margarine non hydrogénée : texture fondante garantie !
On peut doubler la recette ?
Oui, adapte le moule : multiplie par 2 et surveille la cuisson (jusqu’à 45 min si grosse épaisseur).
Astuces anti raté
- Égoutte bien les mirabelles pour éviter un fond détrempé.
- Pour un dessus bien doré : saupoudre d’un voile de sucre avant d’enfourner.
- Ne surcuits pas : la magie, c’est le centre légèrement tremblotant.
- Beurre généreusement le moule pour un démoulage parfait.
- Ajoute une touche de zeste de citron pour réveiller la saveur du fruit !
Budget malin & sources
En saison, les mirabelles locales coûtent 3 à 4 €/kg en vrac — le gâteau crémeux aux mirabelles revient ainsi à moins de 0,80 € la part.
Découvre nos colis direct producteur et tous nos accessoires smoothie/blender pour des desserts healthy. Pour en savoir plus sur la filière et l’IGP, direction le site Mirabelles de Lorraine.
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