Mise à jour : 29 juillet 2025 • Lecture douze minutes (placard, portions, nutrition, quiz, notation).
Ta note sur cinq étoiles
Pourquoi la salade niçoise est une star de l’été
Quand arrive la belle saison, la salade niçoise fait son grand retour sur les tables : colorée, fraîche, pleine de saveurs du Sud. Ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne se distingue par sa simplicité et l’authenticité de ses ingrédients. Elle ne nécessite aucune cuisson longue, se prépare en moins de trente minutes et s’adapte à tous les appétits. La salade niçoise, c’est l’expression du soleil dans l’assiette, un concentré de légumes croquants, d’olives, d’anchois et de thon, relevé d’un filet d’huile d’olive fruitée. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou un pique-nique sur la plage. Riche en nutriments, elle équilibre protéines, fibres et bonnes graisses, tout en évitant les excès caloriques. Avec ses couleurs vives, elle séduit aussi bien les enfants que les adultes et t’apporte la touche “vacances” à domicile, même en semaine. 💚🥗
Ingrédients clés et portions interactives
Base pour quatre personnes — adapte facilement les quantités avec les boutons ci-dessous. Les vrais Niçois n’ajoutent jamais de riz, de pommes de terre ou de haricots verts : on reste fidèle à la tradition, mais tu trouveras des variantes plus loin si tu veux t’amuser ! Pour chaque ingrédient, clique pour découvrir où l’acheter ou une alternative sur Neary.
tomates mûres
concombre
oignon jaune
ail rose
poivron (rouge ou vert)
radis rose
œufs fermiers
thon (boîte ou frais)
anchois à l’huile
olives noires (Niçoises)
salade croquante
huile d’olive
sel fin
poivre moulin
Substitutions rapides : thon → sardines grillées ; anchois → câpres ; poivron → petits artichauts violets ; œufs → œufs de caille pour un effet chic.
Mode placard intelligent
Qu’as-tu déjà dans ta cuisine ?
Calories et nutrition
Préparation pas à pas
-
Cuire les œufs durs : plonge les œufs dans l’eau bouillante, laisse cuire sept à huit minutes, puis rafraîchis-les sous l’eau froide.
- Préparer les légumes : lave, puis coupe les tomates en quartiers, le concombre en demi-rondelles, le poivron en fines lanières, les radis en rondelles. Émince l’oignon et cisèle l’ail.
- Monter la salade : dispose la salade, puis tous les légumes. Ajoute le thon, les anchois, les olives et les œufs durs coupés en quartiers.
- Assaisonner : sale, poivre, arrose d’huile d’olive. Mélange délicatement juste avant de servir.
Micro-quiz niçois
Variantes niçoises et astuces créatives
Certains puristes crient au sacrilège, mais la salade niçoise adore se prêter au jeu des variantes ! Tu peux ajouter quelques haricots verts croquants pour une touche de douceur, ou remplacer le thon par des filets de maquereau grillés.
Végétarien : Remplace le poisson par des pois chiches et ajoute des dés d’avocat pour la texture.
Version barbecue : Accompagne ta niçoise de sardines grillées ou de gambas flambées, à retrouver dans notre sélection barbecue.
Express : Utilise un blender pour mixer la moitié des tomates et faire une sauce minute !
Kids friendly : Présente la salade façon “bento”, chaque ingrédient dans son compartiment, pour donner envie aux plus jeunes.
Conservation et batch cooking
La salade niçoise ne supporte pas trop l’attente une fois assaisonnée : assemble-la au dernier moment pour garder tout le croquant. Si tu veux t’avancer, prépare chaque ingrédient séparément et stocke-les dans des boîtes étanches au frais (jusqu’à deux jours). Les œufs durs peuvent être cuits à l’avance, le thon égoutté et les légumes déjà lavés. Pour emporter, assemble juste avant dégustation !
Idées service et accompagnement
- Sers ta salade niçoise avec une focaccia maison ou un pain de campagne croustillant.
- Pour un apéro d’été, propose-la en verrines individuelles ou dans des wraps.
- Complète avec un gaspacho ou un smoothie maison réalisé au blender.
- Idéal en plat unique, mais aussi en entrée fraîche avant un poulet grillé à l’air fryer ou une plancha.
Questions fréquentes
Peut-on mettre des pommes de terre ou du riz ?
La recette traditionnelle niçoise n’en contient jamais. Mais rien n’interdit de revisiter à ta façon pour un plat plus consistant.
Quels poissons choisir ?
Le plus classique : anchois et thon. Tu peux varier avec sardines, maquereaux grillés ou même poulpe pour une touche méditerranéenne.
Faut-il assaisonner à l’avance ?
Non, assaisonne juste avant de servir pour garder la fraîcheur et le croquant de chaque ingrédient.
Comment gagner du temps ?
Prépare les légumes et les œufs à l’avance, et conserve-les séparément. L’assemblage final prend moins de cinq minutes !
Astuces et secrets de chef
- Réalise une vinaigrette minute avec huile d’olive, ail pressé, sel, poivre et un trait de citron jaune.
- Frotte le saladier avec une gousse d’ail pour un parfum subtil.
- Choisis des tomates bien mûres et fermes pour éviter le jus en excès.
- Évite de trop mélanger : chaque bouchée doit garder son identité.
- Pour une touche wow, ajoute quelques fleurs comestibles (bourrache, capucine) juste avant de servir.
Budget malin et sources
La salade niçoise maison coûte moins de quatre euros la portion, surtout en optant pour des légumes de saison. Privilégie l’achat en vrac et les produits locaux. Retrouve tous les ingrédients sur Neary et explore la gamme blender & smoothie pour compléter tes repas frais. Pour l’histoire officielle de la salade niçoise, consulte Wikipedia.
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