Pourquoi choisir la tarte mirabelle amande maison
Symbole absolu des tables lorraines, la tarte aux mirabelles et amandes respire l’été.
Entre pâte croustillante, fruits juteux et crème d’amande veloutée, chaque bouchée réveille les vergers ensoleillés de la vallée de la Moselle 🍑.
Chez Neary, on la prépare sans stress : tu ajustes les portions, tu coches ton placard et tu profites d’un moment convivial à la maison.
La mirabelle — petite prune dorée protégée par une IGP — se marie à l’onctuosité de l’amande pour une gourmandise qui régale autant qu’elle rassasie.
Ingrédients pour une tarte généreuse
Base pour six parts — tout se trouve sur nos rayons : librairie gourmande, farine traditionnelle ou beurres et crèmes. Adaptations en deux clics grâce au sélecteur de portions 🥧.
pâte brisée maison
mirabelles fraîches
poudre d’amande
œufs entiers
crème fraîche épaisse
sucre blond
beurre doux
amandes effilées
Astuce substitutions : plus de mirabelles ? Abricots ou reines-claudes fonctionnent à merveille. Sucre blond → sucre complet. Crème → skyr pour une version légère. Poudre d’amande → noisette grillée pour une note pralinée.
Mode placard intelligent
Fais le point sur ton placard 👀
Calories et boussole nutrition
Préparation pas à pas
-
Préparer la pâte : étale la pâte dans un moule de vingt-huit cm, pique le fond et réserve au frais.
- Laver et dénoyauter : coupe les mirabelles en deux, sèche-les sur un linge.
- Crème d’amande : beurre fondu + sucre + œufs → poudre d’amande → crème ; mélange homogène.
- Monter la tarte : verse la crème, dispose les mirabelles bombé vers le haut.
-
Cuisson : saupoudre d’amandes effilées, enfourne à cent quatre-vingts degrés, jusqu’à dorure.
- Déguster : laisse tiédir, voile de sucre glace et… régale-toi !
Micro-quiz lorrain
Variantes lorraines et créatives
Tarte mirabelle nature : sans crème d’amande, juste une fine couche de semoule pour absorber le jus.
Version végan : pâte à l’huile d’olive, crème végétale, margarine et poudre d’amande.
Mirabelle pistache : ajoute une cuillère de pâte de pistache dans la crème.
Mini-tartelettes air fryer : cuisson express inspirée de notre guide air fryer.
Conservation et batch cooking
La tarte se garde trois jours au frais, sous cloche. Réchauffe dix minutes au four doux pour retrouver le croustillant. Prépare deux fonds, congèle crus, garnis directement : parfait pour profiter de la courte saison 💛.
Idées service et accords
- Servie tiède avec une boule de glace vanille.
- Filet de miel de fleurs sur chaque part : douceur exaltée.
- Côté boisson : Riesling d’Alsace ou jus de pomme pétillant.
- En brunch : fromage blanc battu et amandes grillées.
- Buffet d’été : mini-tartelettes individuelles, succès garanti.
Questions fréquentes
Faut-il dénoyauter les mirabelles ?
Oui ! Utilise un dénoyauteur ou coupe en deux, c’est plus agréable à la dégustation.
Comment éviter une pâte détrempée ?
Sèche bien les fruits et parsème le fond d’un voile de poudre d’amande avant de verser la crème.
Pâte maison ou prête à l’emploi ?
La maison offre un vrai plus en goût, mais une bonne pâte du commerce dépanne.
Mirabelles surgelées : possible ?
Oui, à condition de les disposer encore légèrement glacées pour limiter l’humidité.
Astuces anti raté
- Mirabelles fermes : elles gardent leur tenue.
- Zeste de citron dans la crème : arômes réveillés.
- Four bien préchauffé : croustillant garanti.
- Cinq minutes en bas de four en fin de cuisson pour une pâte bien dorée.
- Pinceau de gelée de mirabelle à la sortie du four pour l’effet pâtisserie ✨.
Budget malin et sources
En pleine saison, la part revient à moins de deux euros, surtout si tu cueilles tes fruits ou passes par les producteurs locaux. Découvre l’histoire de la mirabelle sur le site officiel Mirabelles de Lorraine et nos autres recettes fruitées dans la collection été.
Commentaires (2)