5 recettes fraîches et gourmandes avec les courgettes de saison à ne pas manquer en août
Courgettes de saison Recettes estivales Fraîcheur & légèreté Idées rapides
L’été bat son plein, et la courgette fait son grand show sur tous les étals ! Facile à cuisiner, légère et pleine de fraîcheur, elle offre mille façons de renouveler tes menus sans prise de tête. Que tu sois adepte des grillades, des salades croquantes ou des plats réconfortants, la courgette s’adapte à toutes tes envies. Son secret ? Elle capte les saveurs, se marie aussi bien avec des herbes qu’avec des épices, et reste toujours onctueuse. En août, mise sur la courgette pour des assiettes colorées, vitaminées, et hyper économiques 🥗.
Tu hésites encore à la mettre au centre de tes repas ? Découvre des idées inattendues, les meilleures recettes fraîcheur et nos astuces de chef pour tirer le meilleur de ce légume star de saison !
Comment servir la courgette sans jamais te lasser
La courgette se prête à toutes les fantaisies en cuisine. En carpaccio, elle révèle son croquant et une saveur subtile, idéale avec huile d’olive, citron et copeaux de parmesan. Coupée en tagliatelles à l’aide d’un blender ou spiralizer, elle allège tes plats de pâtes ou compose une base originale pour des salades pleines de fraîcheur.
Côté cuisson, la courgette adore le four (en gratin, farcie, rôtie), la poêle (en poêlée minute avec ail et herbes) ou la plancha. Pour une version ultra rapide, tente la cuisson à l’air fryer : quelques rondelles, un filet d’huile, un soupçon de thym et tu obtiens un accompagnement doré en moins de quinze minutes !
Et pour varier, pense à l’associer à la feta, au saumon fumé, à la menthe, ou même à la pistache. La courgette se glisse aussi dans des préparations sucrées : muffins chocolat-courgette, moelleux citron… Oui, tu peux oser !
Recettes fraîches à tester d’urgence
Salade de courgettes crues, menthe & citron
Avec un économe, détaille de fines lamelles de courgette, arrose de jus de citron, huile d’olive, sel, poivre et ajoute de la menthe ciselée. Pour booster la fraîcheur, parsème de zestes de citron et de quelques graines de courge. Parfait en entrée ou en accompagnement d’une grillade !
Courgettes rôties façon barbecue
Coupe les courgettes en tronçons, badigeonne d’huile d’olive, saupoudre de paprika fumé et d’herbes de Provence. Passe-les quelques minutes sur le grill ou au four très chaud pour un effet légèrement caramélisé. À tester lors de ta prochaine soirée barbecue ! 🔥
Velouté glacé courgette & basilic
Fais revenir deux courgettes avec un oignon dans un peu d’huile d’olive, couvre d’eau, mijote quinze minutes. Mixe avec un bouquet de basilic frais et réserve au frais. Ultra désaltérant, idéal en verrine à l’apéro ou pour accompagner une tarte salée.
Galettes courgette-parmesan express
Râpe deux courgettes, presse l’excédent d’eau, mélange avec un œuf, du parmesan, un peu de farine, sel, poivre. Fais dorer à la poêle en petits tas. À servir chaud ou froid, parfait pour les lunchboxes ou en pique-nique.
Courgette farcie végétarienne
Creuse des demi-courgettes, garnis-les d’un mélange quinoa, feta, tomates séchées, pignons et herbes. Passe au four vingt minutes. Un plat complet, coloré et sans viande, à décliner selon tes envies.
Astuces pour sublimer la courgette 🥗
- Sel et patience : Pour des tranches bien fermes (gratin, poêlée), sale les courgettes, laisse dégorger dix minutes puis essuie — elles tiendront mieux à la cuisson.
- Mixage parfait : Utilise un blender puissant pour des soupes et veloutés ultra lisses, même servis glacés.
- Peau ou pas peau ? La peau des courgettes bio est fine, pleine de nutriments et donne une belle couleur verte au plat : inutile de l’éplucher !
- Anti-gaspillage : Les cœurs (pépinés) de grosses courgettes peuvent parfumer une omelette ou des cakes salés.
- Courgette au petit-déj : Ajoute-en râpée dans tes pancakes pour plus de moelleux et de fibres, sans goût dominant.
Bien acheter & s’équiper malin
Pour profiter à fond des courgettes d’août, choisis-les fermes, lisses, avec une peau brillante et sans tache. Les petites courgettes ont moins de pépins et une chair plus fine. Achète-les en direct marché ou via les paniers de producteurs : en pleine saison, elles sont très abordables, souvent à moins de deux euros le kilo.
Côté matériel, s’équiper d’un bon économe, d’une râpe fine et d’un blender te permettra de varier les textures à l’infini. Pour cuire vite et sans matière grasse, pense à l’air fryer : les courgettes grillées n’auront jamais été aussi rapides à préparer ! Et pour les fans de repas conviviaux, la plancha ou le barbecue sont les alliés parfaits. Retrouve d’ailleurs toute une sélection d’accessoires sur notre collection été grillades.
Besoin d’encore plus d’idées ? Découvre chaque semaine de nouvelles inspirations sur Les recettes de la semaine !
FAQ courgette
Faut-il toujours éplucher la courgette ?
Non ! La peau est fine et pleine de fibres, surtout sur les courgettes bio. Lave bien, garde la couleur et les vitamines : inutile d’éplucher sauf si la peau est abîmée ou pour une texture ultra lisse.
Comment éviter que la courgette rende trop d’eau à la cuisson ?
Coupe-la, sale, laisse dégorger dix minutes puis éponge. Privilégie une cuisson vive (four, poêle, air fryer) pour saisir rapidement. Ainsi, elle reste ferme et savoureuse.
Peut-on congeler la courgette ?
Oui, mais mieux vaut la blanchir deux minutes avant de la congeler en morceaux. Utilise-la ensuite pour des soupes, gratins ou poêlées, en acceptant une texture un peu plus fondante.
La courgette est-elle compatible avec un régime faible en glucides ?
Absolument : elle est très pauvre en glucides et riche en eau et en fibres. Parfaite pour des plats légers, rassasiants, et des recettes « low carb ».
Je manque d’idées pour l’apéro. Des suggestions express ?
Essaie des roulés de lamelles de courgette crue avec fromage frais et herbes, ou des chips de courgette à l’air fryer. Pour encore plus d’astuces, va jeter un œil à notre rubrique recettes !
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