Comment cuisiner les courges d’automne : recettes et astuces pour savourer potimarron, butternut et citrouille
Potimarron, butternut, citrouille Automne gourmand 🥗 Recettes faciles & healthy Astuces anti-gaspi
Pourquoi cuisiner les courges d’automne ?
L’automne, c’est le grand retour des courges ! Potimarron à la chair sucrée, butternut douce et veloutée, citrouille généreuse… Ces légumes te permettent de varier les saveurs, de te régaler sainement et d’apporter une vraie touche de saison dans tes assiettes. Elles sont peu caloriques, riches en fibres, vitamines (A, C, E), minéraux et antioxydants. Leur texture se prête à mille préparations : en soupe, purée, gratin ou même desserts. 🥗
Les courges te permettent aussi de cuisiner malin : elles se conservent longtemps et s’adaptent à tous les styles, du rustique au plus raffiné. Envie de t’équiper pour la saison ? Un air fryer permet de cuire des cubes de butternut rôtis ultra facilement, et pour les veloutés express le blender est ton meilleur allié !
Idées gourmandes & usages pour sublimer les courges
Velouté réconfortant
Un classique ! Fais revenir oignon et ail, ajoute ta courge coupée en cubes, couvre de bouillon, laisse mijoter puis mixe longuement. Ajoute une touche de crème végétale ou de lait de coco pour un côté onctueux. Pour un effet waouh, parsème de graines grillées ou de fromage râpé juste avant de servir.
Gratin butternut et fromage
Réalise un gratin gourmand avec des lamelles de butternut, de la crème, un peu de muscade et un fromage fondant (type comté ou chèvre). Passe au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Parfait pour un dîner convivial ou en accompagnement d’un plat de viande ou de céréales.
Cubes rôtis à l’air fryer 🔥
Coupe ta courge en dés, assaisonne d’un filet d’huile d’olive, d’herbes et d’épices (curry, paprika, cumin) puis cuis-les dans un air fryer pour une texture crousti-fondante sans effort ! Un must pour accompagner une salade, des céréales ou même à glisser dans un bowl d’automne.
Courge farcie façon anti-gaspi
Vide un petit potimarron ou une patidou, garnis-le de restes de riz, légumes, fromage, noix… Passe au four. C’est ultra simple, zéro déchet et ça fait toujours de l’effet sur la table !
Purée de courge douce
Après cuisson vapeur ou four, écrase la chair avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, sel, poivre et muscade. Idéal en accompagnement ou même pour garnir une tarte salée.
Dessert à la courge
La chair de courge butternut ou potimarron s’utilise aussi en dessert : gâteaux moelleux, pancakes, flans, ou même cheesecake. Elle apporte douceur et moelleux, tout en remplaçant une partie du sucre ou du gras de la recette.
Astuces pour réussir la cuisson et la préparation des courges
Éplucher sans galérer 🥄
Pour les courges à peau dure comme la butternut, coupe-les en gros morceaux et cuis-les quelques minutes à la vapeur ou au micro-ondes : la peau s’enlève beaucoup plus facilement ensuite ! Le potimarron, lui, se cuisine avec la peau (une fois bien lavé).
Conserver plus longtemps
Stocke tes courges entières dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (cellier, garage). Une fois entamées, emballe-les et garde-les au réfrigérateur. Les cubes de courge se congèlent très bien, crus ou cuits, pour improviser des soupes en un clin d’œil.
Optimiser la cuisson
La cuisson au four concentre les saveurs et donne une texture fondante. La cuisson vapeur ou à l’eau est plus rapide mais donne un résultat plus doux. Pour une texture rôtie et croustillante, privilégie l’air fryer ou le four bien chaud avec un filet d’huile.
Utiliser les graines
Ne jette plus les graines ! Lave-les, sèche-les puis fais-les griller au four avec un peu de sel, paprika ou herbes. Un snack croquant et anti-gaspi à picorer à l’apéro ou à ajouter dans une salade.
Gagner du temps avec un blender
Pour un velouté ultra-lisse, verse simplement tes légumes cuits dans un blender puissant avec un peu de bouillon et mixe. Zéro morceaux, texture de rêve !
Des recettes variées toute la saison
Besoin d’inspiration ? Retrouve des idées renouvelées chaque semaine sur Les Recettes de la Semaine pour ne jamais te lasser des courges, même en automne !
Budget, achat & choix des courges d’automne
Bonne nouvelle : les courges d’automne restent économiques, surtout en pleine saison (septembre à février). Privilégie les produits locaux ou bio pour soutenir les maraîchers et profiter d’une chair bien parfumée. Un potimarron, une butternut ou une citrouille se gardent plusieurs semaines, ce qui évite le gaspillage.
Pour les grandes tablées, rien de plus festif qu’une grande courge rôtie au barbecue ou au four : sers-la en tranches avec un filet d’huile d’olive et des épices, succès garanti ! Si tu veux varier les plaisirs, sache que les courges se marient aussi bien avec légumineuses que céréales ou fromages. Et côté ustensiles, coupe-légume, mixeur et air fryer deviennent vite des indispensables pour gagner du temps (et t’éviter les galères de découpe ou de cuisson interminable !).
FAQ courges d’automne
Faut-il toujours éplucher les courges ?
Non ! Le potimarron et certaines petites courges se consomment avec la peau une fois bien lavées. Pour les courges à peau épaisse (butternut, citrouille), il vaut mieux éplucher, surtout si tu utilises un mixeur ou pour les préparations lisses.
Comment éviter que la purée soit trop aqueuse ?
Privilégie une cuisson au four (moins d’eau) ou laisse bien égoutter la chair cuite avant d’écraser. Les variétés à chair dense (type butternut ou potimarron) donnent de bien meilleurs résultats.
Peut-on congeler la courge ?
Oui, les cubes crus ou la chair cuite se congèlent très bien. Attention, la texture devient plus molle après décongélation : parfait pour les soupes ou purées express mais moins pour de la cuisson rôtie.
Avec quoi associer les courges en cuisine ?
Elles aiment les épices (curry, muscade, cannelle), les fromages fondants, les noix, les céréales, les herbes fraîches et même le miel ou le sirop d’érable pour une note sucrée-salée.
Où trouver d’autres idées recettes ?
Le blog Neary propose plein d’inspirations saisonnières. File sur la page Recettes de la Semaine pour tester de nouvelles associations et surprendre tes proches !
Commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message !