Les meilleures recettes estivales pour sublimer vos courgettes et tomates de saison
Courgettes & tomates Recettes d'été Facile & rapide Astuces budget
Pourquoi cuisiner courgettes & tomates en été ?
Quand le soleil s’installe, rien de mieux que des courgettes et tomates fraîchement cueillies pour apporter couleur, saveur et fraîcheur à tes assiettes ! Sources de vitamines, de fibres et d’eau, elles sont parfaites pour hydrater et régaler toute la famille, tout en se prêtant à mille et une recettes légères ou gourmandes. 🥗
Leur saison bat son plein de juin à septembre : en profiter, c’est aussi consommer local, faire des économies et varier les plaisirs. Tu veux sortir du sempiternel gratin ou de la salade de tomates ? Reste avec moi pour un festival d’idées, des astuces et des bons plans pour cuisiner au quotidien… et épater tes convives au passage !
Idées pour sublimer courgettes & tomates 🥗
Salades fraîches et bowls
Marie les courgettes crues (en tagliatelles à l’économe) avec des tomates cerises, de la feta, quelques olives, un zeste de citron et un filet d'huile d’olive : simple, croquant et rafraîchissant. Si tu aimes les textures différentes, ajoute des graines de tournesol ou de sésame grillées pour la touche finale.
Grillades & barbecue 🔥
Découvre le bonheur de griller des rondelles de courgettes et des quartiers de tomates. Un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et tu obtiens des légumes fondants et parfumés, à servir avec tes grillades. Pour plus d’idées, explore notre sélection barbecue & grillades pour des accompagnements qui changent vraiment.
Air fryer : cuisine express
Envie de cuisiner vite fait, bien fait ? L’air fryer est ton allié : dés de courgettes et tomates rôtis en quinze minutes, sans surveillance et avec très peu de matière grasse. Idéal pour garder le moelleux et concentrer les saveurs !
Soupes glacées & gaspachos
Un blender, quelques tomates mûres, une courgette, de l’ail, du basilic, un trait de vinaigre : mixe tout et savoure un gaspacho maison ultra frais. Pour varier, pense à consulter notre sélection blender & smoothie et booste tes veloutés d’été.
Tartes, clafoutis & gratins légers
Réalise des tartes fines : pâte feuilletée, rondelles de courgettes et tomates, herbes fraîches, un peu de chèvre ou de mozzarella. Passe au four jusqu’à dorer. Pour une version ultra légère, opte pour un clafoutis salé courgette-tomate-basilic.
Farci ou en poêlée minute
Hollow out tes courgettes ou tomates, farcis-les d’un mélange à base de riz, herbes, feta ou chair de légumes, puis passe-les au four. En version express, fais sauter dés de courgettes et tomates à la poêle avec ail, thym, huile d’olive. Prêt en dix minutes !
Pour d’autres inspirations hebdomadaires, direction notre page les recettes de la semaine !
Astuces de préparation & cuisson
- Ne pelez pas tout ! La peau fine des courgettes et des tomates se mange, elle concentre vitamines et antioxydants. Passe-les simplement sous l’eau et sèche-les bien.
- Égouttez les tomates avant de les intégrer à une tarte ou un gratin. Saupoudre une pincée de sel, laisse dégorger dix minutes puis épongez : ainsi, ta pâte reste croustillante.
- Courgettes trop aqueuses ? Faites-les revenir à feu vif quelques minutes avant de les intégrer dans une préparation : elles rendront moins d’eau à la cuisson.
- Rehausse les saveurs avec des herbes fraîches (basilic, menthe, origan), un zeste de citron ou un soupçon de piment. Les légumes d’été aiment la simplicité… et une pointe d’audace !
- Pense à la congélation si tu as trop de tomates ou courgettes. Découpe-les en dés, blanchis-les ou cuis-les légèrement avant de congeler. Tu profiteras des saveurs estivales toute l’année.
Bien acheter sans se ruiner
L’été, les courgettes et tomates abondent sur les étals. Privilégie les marchés locaux ou les AMAP pour profiter de la pleine maturité, à prix doux. Astuce : opte pour des “seconds choix” ou les variétés anciennes, souvent moins chères et délicieuses. Si tu cuisines beaucoup de légumes au quotidien, songe à investir dans un blender puissant pour réaliser soupes, sauces et gaspachos sans effort.
Côté cuisson, le meilleur air fryer permet de cuire sainement et rapidement sans chauffer toute la cuisine ! Profite aussi de notre sélection barbecue pour des accessoires adaptés à petit prix.
Enfin, pour varier sans exploser le budget, pense à mélanger courgettes, tomates, poivrons ou aubergines dans des poêlées ou ratatouilles express. Tu trouveras d’autres idées économiques dans nos recettes de la semaine.
FAQ
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau à la cuisson ?
Pour limiter l’eau, fais revenir les courgettes à feu vif quelques minutes avant de les intégrer dans ta recette. Tu peux aussi les saler, laisser dégorger, puis les éponger avant cuisson.
Peut-on manger la peau des courgettes et des tomates ?
Oui ! La peau fine de ces légumes se mange et apporte fibres, couleur et goût. Lave-les bien avant utilisation, surtout si elles sont bio ou du jardin.
Comment conserver courgettes et tomates plus longtemps ?
Les courgettes se gardent au frais dans le bac du réfrigérateur, sans sachet plastique. Les tomates préfèrent la température ambiante : elles conservent ainsi tous leurs arômes et leur texture.
Avec quels autres légumes marier courgettes et tomates ?
La ratatouille est un classique, mais tu peux aussi associer poivrons, aubergines, oignons et ail pour varier textures et saveurs. Un vrai plaisir estival !
Des idées pour cuisiner autrement que des gratins ?
Bien sûr ! Pense aux bowls crus, gaspachos, tartares, poêlées rapides, tartes fines ou légumes grillés au barbecue. Teste aussi des smoothies verts doux avec courgette crue et pomme.
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