Comment faire sa confiture de mirabelle maison : pas à pas 🥄

Mise à jour : 26 juillet 2025 • Lecture 7 min.

1. Ingrédients & matériel 🍯

Pour environ 4 pots de 350 g, tu auras besoin de :

• 1,5 kg de mirabelles (idéalement AOP Lorraine pour leur parfum unique) – notre colis 5 kg est parfait.
• 750 g à 1 kg de sucre en poudre (selon ton goût).
• 1 gousse de vanille ou un petit bâton de cannelle (optionnel).
• 1 jus de citron (pour l’acidité et la pectine naturelle).
• 4 à 5 pots en verre + leurs couvercles, stérilisés.
• Une grande casserole à fond épais et une écumoire.

Le matériel : un thermomètre de cuisson, une louche, un entonnoir à confiture et un torchon propre pour essuyer les bords des pots.

2. Préparation des mirabelles 🍑

Commence par laver tes mirabelles à l’eau claire et égoutte-les. Coupe-les en deux pour retirer les noyaux – garde quelques demi-fruits intacts pour la présentation, si tu aimes une confiture avec morceaux.

Option « gain de temps » : plonge 10 s les fruits dans l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée ; la peau se détache plus facilement.

Pour mieux comprendre le fruit et sa saison, découvre notre article « La saison de la mirabelle : du verger à l’assiette ».

3. Cuisson & dosage du sucre 🍳

Verse les mirabelles dénoyautées dans ta casserole, ajoute le jus de citron et le sucre. Remue doucement jusqu’à dissolution partielle. Chauffe à feu doux jusqu’à ébullition, puis augmente légèrement le feu.

• Point de cuisson : maintiens une ébullition franche pendant 8 à 12 min, en écumant la mousse.
• Test de la nappe : dépose une goutte de confiture sur une assiette froide ; elle doit se figer légèrement quand tu traces ton doigt.

Pour un succès garanti, utilise la Mirabelle de Lorraine AOP : cahier des charges strict, teneur en sucre ≥ 12 °Brix – plus d’infos sur le label : INAO Mirabelles de Lorraine.

4. Mise en pot & conservation 🥫

Travaille à chaud : remplis les pots stérilisés avec une louche, jusqu’à 5 mm du bord. Essuie soigneusement les bords, visse le couvercle sans forcer et pose les pots tête bêche sur un torchon. Laisse-les refroidir ainsi 24 h : c’est la « mise en chauffe inversée » pour stériliser naturellement.

Étiquette tes pots avec la date et la variété. Ta confiture se conserve 12 mois à l’abri de la lumière ; après ouverture, place-les au frais et consomme sous 3 semaines.

5. Astuces & variantes ✨

• Texture onctueuse : pour une confiture plus fine, passe 1/3 des fruits au mixeur avant cuisson.
• Parfum extra-frais : ajoute quelques feuilles de verveine ou un zeste de citron vert après cuisson.
• Version zéro-gaspi : transforme la peau en chips déshydratées au four pour un snack fruité.
• Autre variété : découvre « Tout savoir sur la Mirabelle de Lorraine » avant de tester d’autres pruneaux.

6. FAQ ❓

Peut-on congeler la confiture ?

Oui, dans des boîtes hermétiques, 6 mois max. Penche-toi sur le décongélation lent au frigo pour préserver la texture.

Dois-je enlever toute la peau ?

Non, la peau contient de la pectine naturelle et renforce la tenue de ta confiture.

Comment éviter que ça caramélise trop ?

Reste vigilant·e pendant l’ébullition et baisse le feu dès que la nappe est atteinte.

Le mot de la fin 🎉

Ta confiture de mirabelle maison est maintenant prête à être tartinée, offerte ou dégustée au petit-déj. Entre la douceur du fruit et l’acidité subtile, elle saura te faire craquer tout l’hiver. Alors, n’hésite plus : lance-toi, épate tes proches et savoure ce petit trésor lorrain fait maison ! 🥄🍑

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