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🥚 Cuisson oeuf dur parfaite : la méthode inratable

Name: 🥚 Cuisson oeuf dur parfaite : la méthode inratable
Prep time: 2 min
Cook time: 9 min
Total time: 11 min
Yield: 1
Cuisine: Cuisine du quotidien
Ingredients: Des œufs frais (bio ou plein air, c’est mieux !); De l’eau; Une pincée de sel (facultatif); Des glaçons ou de l’eau très froide

20/05/2025Charles0 commentaires

Le guide simple pour réussir la cuisson de tes œufs durs à tous les coups

🥚 Cuisson oeuf dur parfaite : la méthode inratable

Notes 3.8 étoiles par 4 utilisateurs

Catégorie

Basiques de cuisine

Cuisine

Cuisine du quotidien

Auteur

Charles

Portions

1

Temps de préparation

2 minutes

Temps de cuisine

9 minutes

Calories

80

Qui n’a jamais raté un oeuf dur ? Trop cuit avec le vilain halo vert autour du jaune ou pas assez avec un cœur encore coulant… La cuisson œuf dur semble simple, mais elle mérite précision. Que tu prépares une salade niçoise, des œufs mimosa ou juste un snack protéiné, un œuf dur bien cuit change tout. On t’explique ici comment réussir ta cuisson à tous les coups — avec astuces de grand-mère, variantes minute et un peu de bonne humeur.

Cook Mode

Ingrédients

Des œufs frais (bio ou plein air, c’est mieux !)
De l’eau
Une pincée de sel (facultatif)
Des glaçons ou de l’eau très froide

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Etapes

1️⃣ Sors les œufs du frigo
Avant de lancer la cuisson, pense à sortir tes œufs 10 minutes à température ambiante. Ça évite les chocs thermiques (et donc les fissures).
2️⃣ Porte l’eau à ébullition
Fais chauffer une casserole d’eau salée. Le sel aide à contenir les fuites si une coquille se fend. Quand l’eau bout franchement, baisse légèrement le feu.
3️⃣ Plonge les œufs délicatement
À l’aide d’une cuillère, immerge doucement les œufs pour éviter qu’ils ne cognent au fond. Lance le minuteur : 9 minutes top chrono pour un œuf dur parfait.
4️⃣ Stoppe la cuisson immédiatement
Une fois les 9 minutes passées, sors les œufs et plonge-les dans un saladier d’eau glacée. L’objectif : bloquer la cuisson pour éviter le fameux anneau verdâtre.
5️⃣ Écale avec amour
Attends 5 minutes, puis tape doucement la coquille sur le plan de travail. Écale sous un filet d’eau froide : la coquille partira toute seule, surtout si tes œufs ne sont pas ultra frais.

Note

💡 Astuces & variantes

Écale plus facilement : utilise des œufs de 3 à 5 jours. Un œuf tout juste pondu s’écale mal !

Œufs parfumés : ajoute un brin de thym, une étoile de badiane ou une cuillère de vinaigre dans l’eau pour une touche originale.

Œuf dur minute : si tu n’as pas de glaçons, un rinçage à l’eau très froide suffira à stopper la cuisson.

Cuisson à la vapeur : 11 minutes au cuiseur vapeur pour un résultat ultra doux.

Cuisson œuf dur sans eau ? Si ! En cuisson vapeur ou au four, c’est possible, mais on reste sur le classique ici.

❓ FAQ

Comment savoir si un œuf est encore bon avant cuisson ?
Plonge-le dans un verre d’eau froide : s’il coule, il est frais. S’il flotte, il est trop vieux.

Pourquoi a-t-on parfois un anneau vert autour du jaune ?
C’est le signe d’un œuf trop cuit. Le soufre du blanc et le fer du jaune réagissent — pas très appétissant, mais sans danger !

Peut-on cuire un œuf dur au micro-ondes ?
Mauvaise idée : il risque d’exploser. Si tu veux vraiment tenter, cuis-le sans coquille dans un récipient adapté, mais attention aux projections.