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Bûche de Noël aux poires et au chocolat
19 December 2023Mégane
Bûche de Noël aux poires et au chocolat
Notes 3.8 étoiles par 33 utilisateurs
Catégorie
Dessert
Bûche de Noël
Auteur
Mégane
Portions
8-10
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisine
2 heures
Laissez-vous emporter par la magie de Noël avec notre irrésistible recette de bûche aux poires et au chocolat, une création culinaire qui fusionne l'onctuosité du fruit sucré et la richesse du cacao dans une harmonie parfaite.
Cette bûche de Noël, véritable œuvre d'art gourmande, débute par la confection d'un biscuit aérien, où la légèreté des œufs se marie à la profondeur du cacao, créant une base moelleuse qui incarne l'esprit de la saison. La garniture, une compote de poires délicieusement sucrée, apporte une fraîcheur fruitée qui éveille les papilles, tandis que la ganache au chocolat veloutée vient envelopper le tout. Enroulée avec soin, la bûche prend forme, capturant l'essence même de Noël dans un dessert élégant et raffiné.
Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un novice, cette recette vous offre l'opportunité de créer un moment de magie à partager avec vos proches. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec cette bûche de Noël aux poires et au chocolat. Laissez-vous emporter par cette symphonie de saveurs et plongez dans la magie de la saison des fêtes.
Ingrédients
Ingrédients pour le biscuit
-
4 oeufs
-
100 g de farine
-
120 g de sucre
-
30 g de cacao non sucré
Ingrédients pour la garniture aux poires
Ingrédients pour la ganache au chocolat
Etapes
Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez délicatement la farine et le cacao tamisés, en pliant la pâte* pour ne pas perdre la légèreté.
*"Plier la pâte" est une technique utilisée en pâtisserie pour incorporer délicatement des ingrédients sans perdre de volume. Cela se fait généralement en utilisant une spatule ou une maryse pour soulever doucement la pâte du bas vers le haut et la replier sur elle-même.
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ 10-12 minutes.
À la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon humide et laissez refroidir.
Préparation de la garniture aux poires
Dans une casserole, faites cuire les dés de poires avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans une casserole, chauffez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
Versez la crème chaude sur le chocolat fondu et remuez jusqu'à obtention d'une ganache lisse.
Assemblage de la bûche
Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
Étalez la garniture aux poires sur le biscuit.
Enroulez le biscuit avec la garniture pour former la bûche.
Placez la bûche au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle prenne.
Finitions
Nappez la bûche avec la ganache au chocolat.
Utilisez une fourchette pour créer des motifs ressemblant à l'écorce d'un arbre. Vous pouvez également décorer avec des motifs de Noël en sucre, des copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes pour une touche festive supplémentaire. Bon appétit !
