Galette des rois à la frangipane

Etapes

1. Préchauffez le four à 210° en chaleur tournante.

2. Dans un saladier, mélangez beurre mou et sucre pour obtenir un mélange crémeux.

3. Ajoutez un œuf entier ainsi que le blanc du second, fouettez à nouveau et réservez le jaune pour la dorure.

4. Incorporez d’une traite la poudre d’amande avec la vanille et le rhum. Mélangez pour obtenir une crème frangipane bien homogène.

5. Étalez les deux pâtes feuilletées et y découper deux cercles de même diamètre

6. Disposez un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

7. Versez et étalez la crème frangipane de manière égale sur toute la surface.

8. Laissez 2/3 cm entre le bord de pâte et la crème.

9. Disposez la fève et mettre un peu d’eau à l’aide d’un pinceau tout autour de la pâte pour une meilleure adhérence avec la seconde.

10. Recouvrez avec la seconde pâte puis collez les bords délicatement les deux pâtes

11. Entaillez légèrement le bord des deux pâtes tous les 2/3 cm en allant vers l’intérieur

12. Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf

13. Dessinez à l’aide d’un couteau toutes sortes de formes

14. Enfournez pour une cuisson d'environ 35 minutes. Attendez qu’elle soit parfaitement dorée !