Ingrédients
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400 g de pois chiches cuits (rincés et bien égouttés)
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1 gousse d’ail
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1 bouquet de coriandre fraîche (ou moitié coriandre, moitié persil)
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1 c. à soupe de farine (pois chiche, blé ou riz)
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Sel, poivre
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(Optionnel) 1/2 c. à café de cumin moulu ou de coriandre en poudre
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(Optionnel) 1 c. à soupe d’huile d’olive pour plus de fondant
Etapes
1️⃣ Mix les ingrédients
Dans un robot, mixe les pois chiches, l’ail, la coriandre, la farine, le sel, le poivre et les épices si tu en mets. Stoppe quand tu obtiens une pâte granuleuse, malléable mais pas liquide.
2️⃣ Forme les falafels
Avec tes mains légèrement humides, façonne des petites boules ou des galettes d’environ 3 cm de diamètre. Place-les sur une assiette.
3️⃣ Préchauffe le Air Fryer
Fais chauffer ton Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Pschitte un peu d’huile dans le panier si tu veux une croûte plus dorée.
4️⃣ Fais cuire
Dispose les falafels dans le panier, sans qu’ils se touchent. Fais cuire 15 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés.
5️⃣ Sers chaud
Sers tes falafels avec une sauce yaourt citronnée, un houmous maison, ou dans une pita avec crudités et salade !
Note
💡 Astuces & variantes
🌾 Pas de coriandre ? Remplace par du persil ou de la menthe.
🧄 Tu veux plus de caractère ? Ajoute un peu d’oignon cru ou d’échalote mixée.
🔥 Envie d’épices ? Curcuma, ras el hanout, paprika fumé… ose le twist !
🧊 Pour plus de tenue : laisse reposer la pâte 30 minutes au frigo avant cuisson.
❓ FAQ
Puis-je utiliser des pois chiches en boîte ?
Oui, mais égoutte-les très soigneusement et sèche-les un peu pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
Et si je n’ai pas de robot ?
Tu peux écraser à la fourchette, mais le rendu sera plus rustique. Ajoute un peu plus de farine si nécessaire.
Puis-je les congeler ?
Oui ! Avant cuisson ou après. Dans les deux cas, réchauffe-les 10 min à 160°C au Air Fryer.
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