Mise à jour : 26 juillet 2025 • Lecture 7 min.

1. Salade épicée à la mirabelle 🥗

En entrée rafraîchissante ou en accompagnement, cette salade épicée associe la douceur acidulée des mirabelles AOP de Lorraine à du concombre croquant et des épices chaudes. Coupe 200 g de mirabelles dénoyautées en deux, tranche finement un petit concombre et mélange avec des feuilles de roquette. Prépare une vinaigrette au jus de citron vert, miel, piment d’Espelette et huile d’olive. Ajoute coriandre fraîche, graines de courge grillées et termine par quelques copeaux de parmesan. Ta salade scintille de jaunes et de verts, l’équilibre sucré-épicé est juste parfait !

Pour plus de détails sur la saison idéale de la mirabelle, découvre notre article La saison de la mirabelle : du verger à l’assiette.

2. Chutney de mirabelles pour volailles 🍗

Le chutney sucré-salé est l’allié des viandes blanches et des rôtis. Dans une casserole, fais revenir un oignon émincé dans un filet d’huile. Ajoute 300 g de mirabelles coupées en quatre, 50 g de cassonade, 100 ml de vinaigre de cidre, une pincée de gingembre en poudre et une gousse d’ail écrasée. Laisse mijoter 20 min jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajuste en sel et piment doux. Sers-le tiède sur des escalopes de poulet ou un rôti de dinde, il dynamise chaque bouchée !

3. Magret de canard poêlé aux mirabelles 🦆

Le magret et la mirabelle, c’est un grand classique revisité. Quadrille un magret côté peau sur feu moyen pour rendre la graisse, puis termine 4 min côté chair. Retire la viande, déglace la poêle avec 150 ml de fond de volaille, 150 g de mirabelles entières et une cuillère de miel. Laisse réduire 3–4 min, ajoute une noisette de beurre pour lier la sauce. Tranche le magret et nappe-le généreusement. Accompagne de gratin dauphinois ou de pommes de terre sautées.

4. Tajine végétarien aux mirabelles 🍛

Pour une version veggie, essaie ce tajine doux et parfumé. Dans un plat à tajine ou une cocotte, fais revenir un oignon, du gingembre frais râpé et du ras-el-hanout. Ajoute 2 carottes en bâtonnets, 1 patate douce en dés et 200 g de pois chiches cuits. Verse 400 ml de bouillon, couvre et laisse mijoter 15 min. Incorpore alors 200 g de mirabelles dénoyautées et quelques brins de coriandre. Poursuis 5 min puis parsème d’amandes effilées grillées. Un plat riche en couleurs et en saveurs, garanti sans viande !

5. Conseils & astuces générales 💡

• Choix des fruits : privilégie nos colis de mirabelles de Lorraine AOP, calibre uniforme et garantie fraîcheur.
• Conservation : 2–3 jours à température ambiante, une semaine au frais (peau légèrement brunie, chair intacte).
• Dénoyautage express : utilise une paille solide ou un dénoyauteur pour gagner du temps.
• Variantes épicées : ajoute du curry doux ou du sumac pour relever tes préparations.