🍑 Tes mirabelles de Lorraine AOP débordent et tu cherches comment ne pas les gaspiller ? Pas de panique : congélation, séchage, confisage… on t'explique pas à pas toutes les méthodes pour prolonger la vie de ces petits trésors dorés, et les savourer tout au long de l’année. Allez, c’est parti pour un tour d’horizon des techniques !

1. Surgeler tes mirabelles pour garder le goût du frais ❄️

La congélation est idéale si tu veux conserver couleur, texture et saveur intactes. Pour cela :

1. Choisis des mirabelles bien mûres, lavées et équeutées.
2. Dénoyaute-les à l’aide d’un dénoyauteur ou en fendant légèrement chaque fruit.
3. Dispose-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’elles ne se touchent.
4. Place la plaque au congélateur 2 heures, puis transvase les fruits en vrac dans un sac congélation hermétique. Chasse l’air avant de fermer.

Résultat : tu obtiens des fruits indépendants qui ne forment pas un bloc gelé. Tes mirabelles se conserveront jusqu’à 12 mois, prêtes à être utilisées dans un tajine, une tarte ou un smoothie !

2. Sécher pour des mirabelles façon snack ou infusion 🌞

Le séchage permet de concentrer les arômes et de garder un en-cas sain sous la main. Deux méthodes :

• Au four : coupe les mirabelles en deux, épépine-les, puis dépose-les sur une grille. Enfourne à 60 °C porte entrouverte (cales en bois) pendant 6–8 h, jusqu’à ce qu’elles soient pliables mais non cassantes.
• Au déshydrateur : règle l’appareil sur 55 °C et laisse sécher 8–10 h en retournant à mi-parcours.

Les mirabelles séchées se conservent 12 mois à l’abri de l’humidité. Idéal pour un snack sucré-salé ou à infuser dans une eau aromatique.

3. Confire : les mirabelles en mode fruits confits 🍯

Le confisage transforme tes mirabelles en petites bombes gourmandes, parfaites pour les pâtes de fruits ou les gâteaux. Recette express :

1. Prépare un sirop à 30 % de sucre : 300 g de sucre pour 1 L d’eau.
2. Porte à ébullition et plonge les mirabelles dénoyautées 5 min.
3. Égoutte, laisse reposer 12 h, puis remets dans le sirop 24 h supplémentaires.
4. Récupère les fruits, fais-les sécher à l’air libre 24 h puis roule-les dans du sucre cristallisé.

Tu obtiens des mirabelles confites à conserver dans un bocal hermétique, à utiliser dans un colis spécial pâtisserie ou à grignoter telles quelles.

4. Autres astuces zéro-gaspi ♻️

Tu as encore des mirabelles trop mûres ? Ne les jette pas :

• Chutney express : fais revenir oignon, miel, vinaigre et épices, ajoute les fruits, mijote 20 min.
• Purée à congeler : mixe chair et jus, répartis en bacs à glaçons pour portionner.
• Noyaux en pot-pourri : fais sécher 1 semaine, ajoute au mélange parfumé maison.

En mode DIY, tu prolonges la vie de chaque mirabelle et tu crées des recettes originales !

Ressources & liens utiles

• Tout savoir sur la mirabelle AOP de Lorraine : guide complet
• Recettes salées originales à la mirabelle : idées gourmandes
• Vidéo tutoriel conservation mirabelles : YouTube – Neary