Figues rôties au four : 12–15 min à 190 °C. Incisez, garnissez 1 c. à c. de miel/figue + noix, rôtir jusqu’au sirop.
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante).
- Rincez 8–10 figues, séchez, incisez en croix sans couper la base.
- Placez serrées dans un plat. Ajoutez 1 c. à c. de miel/figue + ½ noix (ou amande).
- Rôtir 12–15 min ; arrosez du jus sirupeux à mi-cuisson.
- Servir chaud : yaourt grec, glace vanille ou chèvre frais + zeste de citron.
Comment réussir confiture de figues sans sucre ?
Tu veux une confiture de figues sans sucre, vraiment naturelle ? C’est possible – et tellement savoureux quand on respecte la saison et la maturité du fruit ! Pas besoin de sucre raffiné : la figue regorge de sucre naturel, surtout quand elle est bien mûre. Ici, tu découvriras toutes les astuces pour réussir une confiture authentique, onctueuse, sans compromis sur le goût. 🥗
Les secrets d’une confiture de figues sans sucre
Avant tout, il te faut des figues très mûres, idéalement fraîches, cueillies à pleine maturité (Solliès AOP, violette de Provence, longue noire…). Plus le fruit est sucré, moins tu auras besoin d’ajouter quoi que ce soit. Lave-les délicatement et coupe-les en quartiers. Si tu veux une texture bien lisse, retire les grosses graines du centre.
- Astuce : Ajoute un peu de jus de citron pour fixer la couleur et donner du peps.
- Envie d’onctuosité ? Ajoute une pomme râpée : la pectine naturelle aide à la prise sans sucre ajouté.
- Épices : Vanille, cannelle ou une pointe de gingembre relèvent la figue sans masquer ses arômes.
Préparation pas à pas
- Dépose tes figues coupées dans une grande casserole à fond épais.
- Ajoute (optionnel) le jus d’un demi-citron et une pomme râpée si tu veux booster la texture.
- Fais chauffer à feu doux : la figue va rendre son jus naturellement.
- Laisse mijoter en remuant souvent pendant au moins quarante minutes. Si tu veux une confiture plus lisse, mixe grossièrement à la fin.
- Verse la confiture chaude dans des bocaux propres, ferme, retourne-les pour stériliser le couvercle, puis laisse refroidir.
Résultat : une confiture à la douceur naturelle, sans sucre ajouté, parfaite sur une tartine de pain au levain, dans un yaourt nature ou avec un fromage frais.
Variante express au four (sans sucre ajouté)
Tu es pressé ? Prépare une compotée de figues au four, façon “confiture minute”. Coupe les figues en deux, dispose-les serrées dans un plat, arrose d’un filet de jus de citron et enfourne à 180 °C une vingtaine de minutes. Écrase grossièrement : c’est prêt à tartiner ! 🔥
Pour une version encore plus saine, ajoute quelques dattes mixées ou une pomme pour sucrer naturellement. Pas besoin de gélifiant, la texture reste fondante et idéale pour le petit-déj ou les desserts.
Comment épaissir la confiture sans sucre ?
- Pomme râpée : apporte de la pectine naturelle, parfaite pour la prise.
- Cuisson lente : laisse évaporer le jus doucement, la confiture sera plus épaisse.
- Chia ou agar-agar : pour une texture gel, ajoute une cuillère de graines de chia ou une pointe d’agar-agar en fin de cuisson.
Laisse bien refroidir – la confiture se fige davantage en pot.
Conservation et dégustation
Cette confiture sans sucre se garde au frais, à l’abri de la lumière, et se savoure en quelques jours. Pour une conservation plus longue, privilégie la stérilisation : bocaux propres, remplis à ras bord, retournés à chaud. Sers-la sur des tartines, dans un fromage blanc ou sur une part de gâteau moelleux.
Où trouver de bonnes figues ?
Pour une confiture vraiment top, choisis des figues de Solliès AOP, juteuses et parfumées. Tu peux en commander ici : Colis de figues de Solliès AOP – la qualité change tout !
FAQ : réussir la confiture de figues sans sucre
- Quelle variété choisir ?
- La figue de Solliès AOP ou une variété locale bien mûre. Choisis des fruits souples, parfumés, sans tache.
- Peut-on congeler la confiture ?
- Oui, mais la texture sera plus liquide. Préfère la consommation rapide ou la stérilisation en bocaux.
- Besoin de sucre pour la prise ?
- Non, la pomme râpée ou une cuisson lente suffisent. Pas de sucre industriel ici !
Bien choisir ses figues (Solliès AOP)
De fin août à septembre, privilégiez la figue de Solliès AOP : peau lisse et tendue, pédoncule vert, fruit mûr mais ferme. Écartez les fruits fripés ou éclatés. Une figue mûre doit être parfumée et lourde pour sa taille.
Variantes rapides
- Gourmande : miel + beurre salé + cannelle (mêmes temps).
- Salée : chèvre frais + miel + thym, 10–12 min ; terminez par un filet de balsamique.
- No added sugar : remplacez le miel par dates mixées ou compote de pomme.
- Air Fryer : 180 °C, 8–10 min dans un petit plat (surveillez le sirop).
Service & accords
Servez avec yaourt grec, glace vanille ou fromage de chèvre. Topping : pistaches torréfiées, romarin, zeste de citron ou d’orange. En brunch, déposez sur des tartines de pain grillé au levain avec ricotta.
Conservation
Les figues rôties se gardent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffage 5 min à 160 °C. Évitez la congélation qui ramollit la chair.
Astuces anti-raté
- Incisez sans couper la base pour que le fruit reste “en fleur”.
- Placez les figues serrées : elles se soutiennent et le sirop nappe mieux.
- Arrosez à mi-cuisson : glaçage brillant garanti.
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