Etapes
1️⃣ Sors les œufs du frigo
Avant de lancer la cuisson, pense à sortir tes œufs 10 minutes à température ambiante. Ça évite les chocs thermiques (et donc les fissures).
2️⃣ Porte l’eau à ébullition
Fais chauffer une casserole d’eau salée. Le sel aide à contenir les fuites si une coquille se fend. Quand l’eau bout franchement, baisse légèrement le feu.
3️⃣ Plonge les œufs délicatement
À l’aide d’une cuillère, immerge doucement les œufs pour éviter qu’ils ne cognent au fond. Lance le minuteur : 9 minutes top chrono pour un œuf dur parfait.
4️⃣ Stoppe la cuisson immédiatement
Une fois les 9 minutes passées, sors les œufs et plonge-les dans un saladier d’eau glacée. L’objectif : bloquer la cuisson pour éviter le fameux anneau verdâtre.
5️⃣ Écale avec amour
Attends 5 minutes, puis tape doucement la coquille sur le plan de travail. Écale sous un filet d’eau froide : la coquille partira toute seule, surtout si tes œufs ne sont pas ultra frais.
Note
💡 Astuces & variantes
Écale plus facilement : utilise des œufs de 3 à 5 jours. Un œuf tout juste pondu s’écale mal !
Œufs parfumés : ajoute un brin de thym, une étoile de badiane ou une cuillère de vinaigre dans l’eau pour une touche originale.
Œuf dur minute : si tu n’as pas de glaçons, un rinçage à l’eau très froide suffira à stopper la cuisson.
Cuisson à la vapeur : 11 minutes au cuiseur vapeur pour un résultat ultra doux.
Cuisson œuf dur sans eau ? Si ! En cuisson vapeur ou au four, c’est possible, mais on reste sur le classique ici.
❓ FAQ
Comment savoir si un œuf est encore bon avant cuisson ?
Plonge-le dans un verre d’eau froide : s’il coule, il est frais. S’il flotte, il est trop vieux.
Pourquoi a-t-on parfois un anneau vert autour du jaune ?
C’est le signe d’un œuf trop cuit. Le soufre du blanc et le fer du jaune réagissent — pas très appétissant, mais sans danger !
Peut-on cuire un œuf dur au micro-ondes ?
Mauvaise idée : il risque d’exploser. Si tu veux vraiment tenter, cuis-le sans coquille dans un récipient adapté, mais attention aux projections.
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