Ingrédients
Pour la salade :
Pour la sauce César maison :
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1 jaune d’œuf (ou 1 c. à soupe de yaourt pour une version légère)
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1 c. à café de moutarde
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1 c. à café de jus de citron
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1 c. à café de câpres ou d’anchois mixés (optionnel mais traditionnel !)
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1 gousse d’ail râpée
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de parmesan râpé
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Poivre noir
Etapes
1️⃣ Prépare les croûtons
Coupe le pain en dés. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais-les dorer à feu moyen 5–6 min jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Sale légèrement.
2️⃣ Fais cuire le poulet
Assaisonne les filets avec sel, poivre et un peu d’huile. Fais-les cuire à la poêle ou à l’Air Fryer pendant 8–10 min selon l’épaisseur. Laisse tiédir, puis coupe en lamelles.
3️⃣ Prépare la sauce César
Dans un petit bol, mélange le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, le citron et les câpres/anchois. Fouette en ajoutant l’huile en filet pour émulsionner. Ajoute le parmesan et poivre. Goûte et ajuste.
4️⃣ Assemble la salade
Dans un grand saladier, mélange la laitue lavée et coupée avec la sauce. Ajoute le poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan.
5️⃣ Sers et régale-toi !
Ajoute un tour de poivre, un filet de citron si besoin, et savoure ! 😋
Note
💡 Astuces & variantes
🥚 Version allégée : remplace le jaune d’œuf par du yaourt nature ou du fromage blanc.
🐟 Pas fan d’anchois ? Remplace par des câpres ou laisse-les de côté.
🧀 Change de fromage : vieux comté ou pecorino fonctionnent aussi très bien.
🥩 Version carnée ++ : ajoute des lardons grillés ou des œufs pochés.
❓ FAQ
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, mais conserve la sauce à part pour éviter que la salade ne ramollisse.
Faut-il absolument des anchois ?
Traditionnellement oui, mais tu peux les zapper ou les remplacer par des câpres si tu préfères.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Absolument : retire le poulet et les anchois, ajoute pois chiches grillés ou tofu mariné.
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