Derrière sa belle robe rosée et sa saveur douce se cache un trésor du Sud-Ouest : l’Ail Rose de Lautrec.
Produit d’exception reconnu par une Indication Géographique Protégée (IGP) et un Label Rouge, il est l’emblème d’un savoir-faire artisanal et d’un terroir préservé. Plus qu’un simple condiment, l’Ail Rose de Lautrec est une véritable pépite gastronomique française.
🍴 Comment le consommer et le conserver ?
L’ail rose de Lautrec se conserve idéalement suspendu en tresse dans un endroit frais, sec et aéré, à l'abri de la lumière. Bien stocké, il peut se garder jusqu'à 6 mois sans perdre ses qualités gustatives.
En cuisine, il est incontournable : cru, il parfume subtilement les vinaigrettes et les tartines à l'huile d'olive. Cuit, il devient tendre, sucré et apporte une profondeur incomparable aux viandes, légumes rôtis, sauces ou soupes. Sa douceur permet aussi de l'utiliser en purée d'ail confit ou en crème pour sublimer des plats raffinés.
📅 Quelle est sa saison ?
🧬 Caractéristiques
L’Ail Rose de Lautrec se distingue par sa belle couleur rosée, ses caïeux serrés et sa longue tige sèche.
En bouche, il révèle une douceur aromatique unique, beaucoup moins piquante que l’ail blanc classique. Sa texture est fine, ses arômes complexes sans être agressifs, ce qui en fait un ail d'exception recherché par les chefs. Il est riche en antioxydants naturels et en composés soufrés bénéfiques pour la santé.
💡 Le saviez-vous ?
L’histoire de l’Ail Rose de Lautrec remonte au Moyen-Âge : selon la légende, un marchand aurait échangé son ail contre le droit d’accès aux marchés locaux, et c’est ainsi que cet ail si particulier s'est implanté dans le Tarn.
Aujourd’hui, chaque tête est récoltée à la main et séchée traditionnellement en tresse. Le village de Lautrec organise même chaque année une grande fête de l’ail rose en août, rassemblant producteurs, gourmets et curieux !
💚 Pourquoi on l’aime chez Neary
Parce qu’il symbolise tout ce que nous défendons : authenticité, terroir, tradition et excellence. Chez Neary, nous intégrons l’Ail Rose de Lautrec à nos paniers d'automne et d'hiver pour offrir à nos clients un produit d'exception, cultivé localement, avec amour et exigence. C’est un allié incontournable pour parfumer sainement les plats du quotidien.
🛒 Où le trouver ?
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