Il était une fois une racine un peu oubliée, poussant timidement dans les potagers de Perse… 🌱 Des siècles plus tard, elle est devenue la star des assiettes françaises : la carotte.
Orange, croquante, douce, économique et 100 % locale, la carotte est un véritable trésor. Elle plaît aux enfants comme aux grands, se glisse dans tous les plats, et incarne à elle seule le bien-manger à la française.
🍴 Comment la consommer et la conserver ?
La carotte se conserve environ 1 à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour éviter qu’elle ne ramollisse, enlève ses fanes dès la réception, car elles puisent l’humidité dans la racine.
Côté cuisine, la carotte est d’une générosité rare : râpée crue avec un filet de citron 🍋, glacée au beurre, rôtie au four avec des épices, en purée onctueuse ou en jus detox… Elle sublime aussi les soupes, les wok, les tartes, et même les gâteaux (tu connais le fameux carrot cake 🧁 ?). Bref, c’est un caméléon culinaire.
📅 Quelle est sa saison ?
🧬 Caractéristiques
La carotte est une racine allongée, généralement orange, mais on la trouve aussi en violet, jaune, blanche ou rouge. Sa chair est ferme, juteuse et naturellement sucrée.
Elle est très riche en bêta-carotène (provitamine A), excellent pour la vue et la peau. Elle contient aussi des fibres douces, parfaites pour la digestion. Il existe des variétés de carottes primeur (plus petites et tendres), ou de garde (plus fermes et longues à conserver).
💡 Le saviez-vous ?
À l’origine, la carotte n’était pas orange ! Elle était blanche ou violette, et ce sont les Hollandais, au 17ᵉ siècle, qui l’ont sélectionnée pour lui donner sa couleur vive, en hommage à la famille royale des Oranges 🍊.
Encore aujourd’hui, la carotte violette refait son apparition dans nos assiettes pour le plus grand plaisir des curieux du goût et des couleurs. Autre anecdote : pendant la Seconde Guerre mondiale, les Anglais faisaient croire que leur excellente vision nocturne venait de leur consommation massive de carottes, pour dissimuler l’usage du radar… bluffant, non ?
💚 Pourquoi on l’aime chez Neary
Chez Neary, on adore la carotte car elle coche toutes les cases : goût, santé, local, polyvalent, accessible. Nos producteurs la cultivent dans des terres riches de sens, sans pesticide, avec des variétés anciennes parfois oubliées.
Elle nous inspire, nous nourrit, nous relie à la terre. C’est l’un des piliers de nos paniers de saison.
🛒 Où la trouver ?
👉 La carotte fait partie de nos paniers hebdomadaires livrés en entreprise ou à domicile. Fraîche, locale, savoureuse : c’est tout le goût du bon sens !
