🧅 Tout savoir sur l’oignon

Il fait pleurer, mais il fait surtout l’unanimité. L’oignon, c’est le point de départ de milliers de recettes, l’ingrédient de base de toutes les cuisines du monde.

Qu’il soit blanc, rouge ou jaune, cru ou confit, il donne du caractère à nos plats, de la profondeur aux sauces, et une chaleur réconfortante dans les soupes d’hiver. Humble et indispensable, l’oignon est l’un des piliers de la cuisine de tous les jours.

🍴 Comment le consommer et le conserver ?

Conserve les oignons dans un endroit sec, sombre et bien ventilé, à l’abri de la lumière. Ils se conservent plusieurs semaines voire mois dans de bonnes conditions.

En cuisine, ils se prêtent à toutes les fantaisies : en base de cuisson, émincés en salade, rôtis entiers, confits, farcis ou même en tarte. Les oignons rouges sont parfaits crus ou marinés, tandis que les jaunes sont idéaux pour les cuissons longues. Les oignons nouveaux, eux, se croquent frais comme des cébettes !

📅 Quelle est sa saison ?

🧬 Caractéristiques

L’oignon est un bulbe à couches concentriques, à la chair blanche, rosée ou rouge selon les variétés. Son goût va de piquant à doux, selon le type et le mode de cuisson.

Il contient des antioxydants puissants (dont la quercétine), des composés soufrés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et il est peu calorique. On distingue notamment l’oignon jaune (classique), le rouge (plus doux), le blanc (croquant) et l’oignon nouveau (à consommer frais).

💡 Le saviez-vous ?

L’oignon est cultivé depuis plus de 5000 ans ! Déjà consommé dans l’Égypte antique, il était considéré comme un symbole de vie éternelle.

En France, les oignons de Roscoff , des Cévennes ou de Toulouges sont AOP ou Label Rouge. Ils sont doux, sucrés, et particulièrement appréciés en gastronomie. Et pour ne plus pleurer en les coupant : coupe-les sous l’eau froide, ou mets-les quelques minutes au frais avant de les éplucher !

💚 Pourquoi on l’aime chez Neary

Parce qu’il donne du goût à tout, sans jamais voler la vedette. Chez Neary, on le valorise dans nos paniers toute l’année, en version classique ou en oignon nouveau de printemps, toujours local et bien cultivé. C’est un produit simple, vrai, et essentiel. Exactement ce qu’on aime proposer à nos clients.

🛒 Où le trouver ?

👉 Il vous attend dans nos paniers de saison , livrés chaque semaine en entreprise ou à domicile. L’oignon, c’est la base 🌱