Une recette croquante, saine et ultra polyvalente pour toutes les saisons
🥗 Salade de haricots verts maison
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🥗 Salade haricots verts maison
Lou
4
20 minutes
10 minutes
210
Cuisine française, Cuisine saine
Salades, Batch cooking, Végétarien
La salade d' haricots verts, c’est la recette caméléon par excellence. Elle se déguste tiède ou froide, en accompagnement ou en plat complet. Elle est parfaite pour les repas légers, les pique-niques, les lunchs express ou les grandes tablées d'été. Son ingrédient phare, le haricot vert, est légèrement croquant, doux en goût et ultra riche en fibres et minéraux. Cette recette te propose une base simple – haricots cuits à point, oignon rouge, vinaigrette moutardée – et de nombreuses variantes gourmandes, végétariennes ou même gastronomiques.
Ingrédients
600 g de haricots verts frais ou surgelés
1 oignon rouge émincé finement
100 g de tomates cerises (coupées en deux)
1 échalote ciselée
1 c. à soupe de persil plat frais
(optionnel) 40 g de noisettes grillées ou noix concassées
Etapes
1. Prépare les haricots verts
Équeute les haricots, rince-les. Plonge-les dans une eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou fais-les cuire vapeur pour qu'ils restent bien verts et croquants. Passe les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Coupe les autres ingrédients
Émince finement l’oignon rouge, coupe les tomates cerises en deux, cise le persil. Tu peux aussi ajouter un peu de concombre, de fenouil ou de radis selon la saison.
3. Prépare la vinaigrette
Dans un bol, fouette tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtention d’une belle émulsion. Goûte et ajuste selon tes préférences.
4. Assemble la salade
Mets les haricots dans un grand saladier. Ajoute les tomates, l’oignon, le persil, les échalotes et les noix. Verse la vinaigrette. Mélange doucement.
5. Laisse reposer (facultatif mais recommandé)
Couvre la salade et laisse-la mariner 30 minutes au frais. Elle sera encore plus parfumée !
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