Tu veux une pâte maison ultra croustillante, économique, sans conservateurs ni additifs et prête en quelques minutes ? Grâce au Thermomix, c’est possible ! On te dévoile la méthode inratable qui va définitivement faire oublier les pâtes industrielles, pour des tartes et quiches 100% réussies à chaque fois. 🥗
Pourquoi faire une pâte brisée au Thermomix ?
Faire ta pâte brisée au Thermomix, c’est dire adieu aux pâtes toutes prêtes qui manquent de goût et coûtent cher 💸. En moins de cinq minutes, tu obtiens une pâte croustillante, facile à travailler, et surtout ultra économique ! Pas besoin d’être un chef : le robot fait tout, il suffit de peser, mixer et hop, c’est prêt. C’est aussi la solution parfaite pour contrôler les ingrédients et éviter l’huile de palme ou les additifs bizarres. 🥳
Idéale pour toutes tes tartes salées ou sucrées, la pâte brisée Thermomix s’adapte à toutes les envies : quiche lorraine, tarte aux pommes, tarte à la tomate ou même tartelettes apéro ! Et côté vaisselle, c’est le bonheur : un seul bol à nettoyer. Plus d’excuse pour ne pas cuisiner maison ! ✨
🍋 Les ingrédients de base
⏱️ 5 min
🍃 Astuce : Remplace l’œuf par 30g d’eau pour la version vegan.
La farine T55 donne une texture parfaite pour les tartes. Pour une version IG bas, essaie la pâte brisée légère IG bas !
⚡ Préparation rapide pas à pas
Mets la farine, le beurre coupé en dés bien froid et la pincée de sel dans le bol du Thermomix. Mixe 15 secondes / vitesse 6 jusqu’à obtenir une texture sableuse, façon crumble. Le secret d’une pâte réussie, c’est la température froide du beurre ! ❄️
Ajoute l’œuf et l’eau très froide. Mélange 15 secondes / vitesse 4. Stoppe dès que la pâte forme une boule. Inutile de trop travailler la pâte, pour garder le côté friable et sablé. 🥚💧
Sors la pâte, forme une boule et emballe-la dans du film alimentaire. Laisse reposer au moins 30 minutes au frais pour un étalage facile et une pâte bien fondante. Tu es pressé ? Mets-la 10 min au congélateur ! ⏳
Étale la pâte sur un plan de travail fariné, fonce ton moule puis pique le fond avec une fourchette. Préchauffe le four à 180°C. Pour une cuisson à blanc, recouvre de papier cuisson + billes ou haricots et enfourne 15 min avant de garnir. Tu peux maintenant la garnir à ta guise : quiche, tarte aux pommes, légumes… 🥦🍏
✨ Astuces de chef pour réussir à tous les coups
- 💡 Utilise du beurre bien froid, voire légèrement congelé, pour une texture ultra croustillante.
- 🥄 Pour une pâte ultra-fine, étale-la entre deux feuilles de papier cuisson, c’est plus simple et zéro colle !
- ⏳ Le repos au frais est indispensable pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.
- 🌱 Ajoute des herbes séchées (thym, romarin) ou des épices dans la pâte pour personnaliser tes tartes salées.
- 🥥 Pour une version plus légère, remplace une partie du beurre par du fromage blanc.
🌈 Variantes et alternatives
- Sans gluten ? Remplace la farine par un mélange riz + maïs et ajoute 1 c. à soupe de poudre d’amandes pour la tenue.
- Pour une pâte brisée sucrée : ajoute 30g de sucre et une pointe de vanille, idéal pour les tartes aux fruits ! 🍓
- Version vegan : beurre végétal et 30g d’eau au lieu de l’œuf. C’est bluffant !
- Pâte brisée légère IG bas : inspire-toi de la recette de Rachel Cuisine pour une version encore plus saine.
❓ FAQ - Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte brisée à l’avance ?
Oui, elle se conserve 48h au frigo, filmée au contact. Tu peux aussi la congeler en disque ou déjà foncée dans un moule.
Comment éviter qu’elle ne ramollisse avec une garniture humide ?
Précuis ta pâte à blanc 10 min et badigeonne le fond avec un blanc d’œuf ou un peu de moutarde pour imperméabiliser. Astuce idéale pour les tartes à la tomate ! 🍅
Quelle différence entre pâte brisée et pâte feuilletée ?
La pâte brisée est plus friable et rapide à faire, parfaite pour les quiches et tartes. La pâte feuilletée demande des tours (pliages) et donne un rendu plus aérien et beurré.
Peut-on la faire sans œuf ?
Oui ! Remplace simplement l’œuf par 30g d’eau glacée. Le résultat est tout aussi bon et la pâte se tient parfaitement.
Thermomix TM31, TM5 ou TM6 : même recette ?
Oui, la recette fonctionne sur tous les modèles. Le TM6 est juste un peu plus rapide à sabler grâce à sa puissance. Les quantités sont idéales pour un bol standard.
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