Saison des courges en France : calendrier & astuces – Neary
Réponse rapide : En France, la saison des courges s’étend de septembre à mars 🥗. Potimarron, butternut, courge musquée ou spaghetti sont récoltés en automne, mais se dégustent tout l’hiver grâce à leur excellente conservation ! Privilégie les courges locales, mûres (peau mate et dure) et stocke-les au frais, à l’abri de l’humidité pour en profiter de l’automne jusqu’au printemps. 🍂🎃
Impossible de passer à côté des courges quand l’automne débarque en France 🍂 ! De la butternut fondante au potimarron sucré en passant par la courge spaghetti ou la musquée de Provence, ces légumes colorés rythment nos assiettes du premier frisson de septembre jusqu’aux derniers jours d’hiver. Mais sais-tu vraiment quand commence la saison des courges en France, comment les choisir, les conserver et les cuisiner pour en profiter au maximum ? Suis le guide 👩🌾 !
Quand trouver des courges en France ? 🗓️
La saison des courges en France commence en septembre avec la récolte des premières variétés (potimarron, butternut, courge spaghetti…). Elle se poursuit tout l’automne jusqu’à la fin de l’hiver, car ces légumes-racines se conservent très bien. En général, tu peux acheter des butternuts frais ou potimarrons de producteurs français entre septembre et mars. Au printemps, l’offre devient rare et la qualité baisse : profite-en avant !
- Septembre à novembre : récolte fraîche, choix maximal 🥳
- Décembre à mars : courges en stock, toujours délicieuses (si bien conservées)
- Avril à août : hors saison, sauf exceptions locales ou import
Pour un calendrier détaillé des légumes en France, tu peux consulter la ressource Mangeons Local (très utile pour savoir quoi acheter chaque mois).
Quelles courges choisir en France ? 🎃
Il existe de nombreuses variétés de courges cultivées en France, chacune avec sa texture, son goût et ses usages préférés :
- Potimarron : chair orangée, douce et sucrée, parfaite en velouté ou rôtie au four 🍁
- Butternut : texture veloutée, goût noisette, superbe en gratin, purée ou en frites !
- Courge musquée de Provence : grosse, parfumée, idéale en soupe ou en tarte salée
- Courge spaghetti : chair filamenteuse, à cuisiner façon « pâtes » veggie
- Patidou, sucrine du Berry, delicata : formats mini, saveurs originales, top farcis
Pour en profiter au mieux, privilégie les courges issues de circuits courts ou de maraîchers locaux. Retrouve par exemple notre potimarron de Lorraine, cultivé près de chez toi !
Comment bien conserver ses courges ? 🧊
Bonne nouvelle : les courges françaises sont des championnes de la conservation. Stocke-les entières dans un endroit frais (10-15°C), sec et aéré : une cave, un cellier ou même une entrée peu chauffée feront l’affaire. Évite l’humidité et la lumière directe : la peau doit rester dure et mate ! Certaines variétés (comme la butternut) peuvent se garder deux à trois mois sans souci. Dès qu’une partie est entamée, emballe-la et place-la au frigo, à consommer sous une semaine.
- Vérifie régulièrement l’absence de taches molles ou moisissures 👀
- Ne lave pas la courge avant stockage
- Pour prolonger, coupe et congèle en dés crus ou cuits !
Astuces et idées cuisine pour la saison des courges 🥄
Profite à fond de la saison courges France en variant les plaisirs ! Voici quelques idées gourmandes pour te régaler tout l’hiver :
- Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et des épices douces (curry, cannelle…) 🔥
- Velouté crémeux avec lait de coco et gingembre, pour une touche exotique
- Courge farcie (lardons, céréales, fromage, herbes fraîches) : plat complet et convivial
- Gratin de butternut ou potimarron, à tester avec une touche de noix ou de comté
- Gâteau moelleux façon carrot cake, mais version courge ! 🧁
Astuce bonus : inutile d’éplucher le potimarron, la peau devient fondante à la cuisson ! Pour la butternut, un bon économe fait des miracles.
Découvre toutes nos idées recettes et comparatifs pour cuisiner les butternuts et potimarrons comme un chef ! Et pour réussir tes cuissons, jette un œil à notre comparatif air fryer 2025 : idéal pour dorer les cubes de courge sans effort !
Questions fréquentes sur la saison des courges en France
Pourquoi la saison des courges est-elle longue en France ?
Les courges sont récoltées à maturité en automne mais, grâce à leur peau épaisse, elles se conservent plusieurs mois. Cela permet de les consommer tout l’hiver, même si la plante ne pousse plus. Résultat : tu peux savourer des courges locales jusqu’au printemps !
Comment choisir une courge bien mûre ?
Prends une courge à la peau dure, mate (jamais brillante), sans taches ni fissures. Elle doit sembler lourde pour sa taille et son pédoncule doit être sec. C’est la garantie d’une chair savoureuse et d’une bonne conservation ! 🎯
Quelles courges privilégier pour la soupe ou le gratin ?
Le potimarron et la butternut sont parfaits pour les soupes onctueuses et les gratins doux. La courge musquée apporte plus de caractère, et la spaghetti offre une alternative légère et originale !
Peut-on congeler les courges françaises ?
Oui ! Coupe la courge en dés, blanchis-les deux minutes à l’eau bouillante puis égoutte et congèle à plat. Tu peux aussi congeler la purée de courge pour des soupes express ou des gâteaux d’automne.
La courge est-elle locale partout en France ?
Presque ! On cultive des courges du nord au sud, notamment dans le Val de Loire, la Lorraine, l’Alsace, la Provence et l’Ouest. L’important : choisis des courges françaises en saison pour limiter l’empreinte carbone et profiter de la fraîcheur.
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