Raclette : quantités par personne (fromage, charcuterie, pommes de terre)
Réponse rapide : Pour une raclette conviviale, prévois environ 200 g de fromage par personne, 100 g de charcuterie variée, et 300 g de pommes de terre 🥔. Ajoute des légumes, pickles et sauces pour plus de gourmandise ! 🥗
Quelle quantité de raclette par personne prévoir ?
Tu prépares une soirée raclette et tu veux éviter le gaspillage… ou la pénurie ? 😱 Voici les quantités idéales à prévoir par convive pour savourer une raclette généreuse, équilibrée et gourmande, que tu sois adepte du fromage coulant, de la charcuterie fine ou des pommes de terre fondantes ! 🥔🧀
- Fromage à raclette : 180 à 220 g par adulte, un peu moins pour les enfants ou si tu ajoutes beaucoup d’accompagnements 🧀.
- Charcuterie : 80 à 120 g par personne, en variant : jambon cru, blanc, rosette, coppa, viande des Grisons, et même du blanc de dinde ou de la bresaola pour changer !
- Pommes de terre : 300 à 350 g par personne (prends des variétés à chair ferme, elles tiennent mieux à la cuisson !)
- Légumes et accompagnements : champignons, oignons grelots, poivrons, cornichons, pickles, salade verte… À volonté pour la fraîcheur ! 🥗
Si tu veux un repas copieux (gros appétits ou après une journée de ski !), n’hésite pas à augmenter un peu chaque portion. Et pour une raclette parfaite côté charcuterie, découvre nos conseils sur les variétés et quantités idéales !
Fromage : le cœur de la raclette 🧀
Le fromage est LA star de ce repas ! Privilégie des tranches de 40 à 50 g, soit 4 à 5 tranches par personne pour une tablée classique. Tu peux mixer : fromage à raclette (nature ou fumé), morbier, reblochon, bleu de Gex, comté jeune… N’oublie pas d’adapter la quantité si tu proposes plusieurs sortes : plus il y a de choix, plus les convives picoreront ! 😋
Astuce : sors les fromages du frigo 30 minutes avant pour maximiser leur saveur et faciliter la fonte. Et pour un effet “filant” irrésistible, opte pour une coupe fine et une température ambiante.
Retrouve aussi nos conseils sur les meilleurs fromages pour raclette.
Charcuterie : l’art de varier les plaisirs 🥩
Pour accompagner le fromage fondu, propose différents types de charcuterie : jambon cru, rosette, coppa, viande des Grisons, blanc de dinde ou même saucisson végétal pour les convives veggie ! 😊
Prévoyez deux à trois variétés pour plus de saveurs. Si tu veux impressionner, inspire-toi des spécialités de raclette de Savoie pour une expérience ultra authentique !
Pour les quantités, vise 100 g par adulte (voire un peu plus pour les fans de charcuterie). Et pour aller plus loin, notre guide charcuterie raclette t’aide à composer un plateau équilibré.
Pommes de terre : la base réconfortante 🥔
La pomme de terre, c’est le support parfait pour accueillir le fromage fondu. Choisis-les à chair ferme : Charlotte, Nicola, Chérie… et compte 3 à 4 petites pommes de terre par personne (soit 300 g environ). Cuites en robe des champs, elles gardent toute leur saveur et une texture idéale. Ajoute un filet d’huile d’olive, quelques herbes, et c’est le bonheur ! 🌿
Besoin d’idées d’accompagnements originaux ? Découvre nos inspirations sur les accompagnements raclette pour varier plaisirs et couleurs dans l’assiette !
Foire aux questions raclette : quantités et astuces 🍽️
Que faire si certains invités mangent moins ?
Adapte les quantités : pour des enfants ou petits mangeurs, compte 120 à 150 g de fromage et 70 g de charcuterie. Prévoyez toujours un peu plus pour les gourmands ! 😉
Comment anticiper si j’ai plusieurs accompagnements ?
Si tu ajoutes beaucoup de légumes, salade, œuf mollet ou champignons grillés, tu peux réduire un peu le fromage (180 g/pers). Les garnitures “frais” apportent de la légèreté et rassasient vite !
Et pour une raclette végétarienne ?
Remplace la charcuterie par des légumes rôtis (brocolis, poivrons, champignons, patate douce), tofu fumé ou seitan grillé. Pense aussi aux sauces maison : yaourt-ciboulette, pesto d’herbes, sauce moutarde…
Comment bien conserver les restes ?
Le fromage se conserve 3 à 4 jours au frais, bien emballé. Les pommes de terre se recyclent en salade, gratin ou poêlée 🥘. La charcuterie peut garnir une quiche ou des sandwichs gourmands !
Où trouver des idées originales pour la raclette ?
Inspire-toi de nos conseils raclette ou découvre les spécialités savoyardes sur raclette-de-savoie.fr !
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