🥦 Brocoli vapeur (7 min) : cuisson parfaite – Neary
Tu veux savoir combien de temps cuire ton brocoli à la vapeur 🥦 pour qu’il soit à la fois croquant, bien vert et plein de saveur ? Bonne nouvelle : c’est super simple ! Suis ce guide pour ne plus jamais rater la cuisson du brocoli, avec astuces de chef, tableau pratique, conseils conservation et réponses à toutes tes questions. 👩🍳
Tableau des temps de cuisson vapeur du brocoli 🥦
| Type & découpe | Temps vapeur | Texture | Conseil | Convient pour |
|---|---|---|---|---|
| Fleurettes (3-4 cm) | 7 min | Croquant, vert vif | Départ eau bouillante, couvercle fermé | Salades, bowls, accompagnement |
| Fleurettes très petites | 5 min | Très croquant | Surveille dès 4 min | Bébés, purées, finger food |
| Tiges coupées (bâtonnets) | 8-9 min | Moelleux, fibre tendre | Peler légèrement avant cuisson | Wok, gratins, salade tiède |
| Brocoli entier | 12-14 min | Fondant au cœur | Inciser la base en croix | Présentation à partager |
Comment cuire le brocoli à la vapeur (étapes faciles) 🚿
- Prépare ton brocoli : coupe les fleurettes en morceaux de taille homogène (3 à 4 cm). Garde aussi les tiges, pelées et détaillées en bâtonnets : elles sont délicieuses ! 🥗
- Porte de l’eau à ébullition dans ta casserole/vapeur/cocotte. Mets un panier vapeur au-dessus, sans que le brocoli touche l’eau.
- Dépose les fleurettes (et tiges) dans le panier. Couvre bien avec un couvercle pour garder toute la vapeur.
- Compte 7 minutes (ou 5 pour mini-fleurettes). Pas plus, sinon le brocoli devient gris et mou.
- Sors et plonge aussitôt dans de l’eau froide ou sur des glaçons pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Égoutte soigneusement.
- Assaisonne selon ton goût : huile d’olive, jus de citron 🍋, sel, poivre, graines, herbes fraîches… c’est la fête !
FAQ — Brocoli vapeur : cuisson, astuces & variantes
Pourquoi mon brocoli jaunit-il à la cuisson ?
Souvent, tu as laissé cuire trop longtemps ou l’eau n’était pas assez chaude. Pour garder un brocoli bien vert, démarre sur de la vapeur intense et arrête net la cuisson sous l’eau glacée. 🟩
Peut-on cuire le brocoli à la vapeur sans panier vapeur ?
Oui ! Improvise avec une passoire métal ou un chinois posé sur une casserole (attention à la stabilité). Recouvre bien pour garder la vapeur. 🥄
Comment savoir si le brocoli est cuit ?
Pique une fleurette avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement mais offrir un peu de résistance. Le brocoli ne doit pas s’écraser. 👌
Peut-on aromatiser la cuisson vapeur ?
Bien sûr ! Ajoute une branche de thym, une feuille de laurier, ou une rondelle de citron dans l’eau. Tu peux aussi parsemer le brocoli de graines de sésame ou d’épices juste après cuisson. ✨
Conservation : combien de temps garder le brocoli vapeur ?
Au frigo, 2 jours maximum dans une boîte hermétique. Rafraîchis-le bien après cuisson pour éviter qu’il devienne flasque. Tu peux aussi l’intégrer froid à tes salades du lendemain. 🥡
Quelles recettes avec du brocoli vapeur ?
Essaie en salade tiède, bowl veggie, gratin express, omelette, pizza maison ou en accompagnement sain pour un poisson vapeur ou un poulet rôti. Plus d’idées dans notre guide brocoli ! 🍴
Brocoli vapeur pour bébé : c’est possible ?
Oui, c’est parfait dès la diversification ! Adapte la taille des morceaux et prolonge un peu la cuisson pour plus de tendreté. Laisse refroidir avant de servir. 👶
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