🥦 Brocoli à l’eau (7 min) : cuisson parfaite – Neary
Tu veux un brocoli bien vert, fondant mais pas tout mou ? 🥦 C’est tout simple : avec un bon timing à l’eau bouillante, tu obtiens des bouquets délicieux, pleins de vitamines et zéro goût fade ! Suis ce guide pour réussir la cuisson du brocoli à l’eau à tous les coups. Ici, on te partage les astuces Neary pour un résultat nickel, sans perte, et anti-gaspi 💚. Prêt·e à dompter le brocoli ? C’est parti !
Tableau récapitulatif : cuisson brocoli à l’eau
| Préparation | Eau | Sel | Temps | Astuce couleur | Texture |
|---|---|---|---|---|---|
| Bouquets + pied en rondelles | Bouillante | Oui (1 c. à s. pour 2L) | 6 à 7 min | Eau glacée après cuisson | Vert, fondant-croquant |
| Petits bouquets | Bouillante | Oui | 5 à 6 min | Égoutter vite | Très croquant |
| Gros bouquets ou pied épais | Bouillante | Oui | 7 min | Couper le pied finement | Bien fondant |
Comment cuire le brocoli à l’eau facilement ?
- Prépare le brocoli : sépare les bouquets, coupe le pied en tranches (il est délicieux, ne l’oublie pas !). Rince tout à l’eau fraîche.
- Porte à ébullition une grande casserole d’eau bien salée.
- Plonge les bouquets et les rondelles de pied dans l’eau quand elle bout. Ne couvre surtout pas.
- Laisse cuire entre 6 et 7 minutes selon la texture souhaitée. Pour un brocoli très croquant, 5 min suffisent.
- Égoutte rapidement. Pour une couleur éclatante, plonge le brocoli égoutté dans de l’eau glacée quelques secondes puis égoutte à nouveau.
- Assaisonne et sers : un filet d’huile d’olive, un peu de poivre, un zeste de citron… c’est prêt à déguster ! 🥗
FAQ — Brocoli à l’eau (questions fréquentes)
Pourquoi le brocoli devient-il jaune ou tout mou à l’eau ?
Le brocoli cuit trop longtemps ou dans une eau pas assez bouillante finit tristounet, jaune ou tout mou… Respecte bien le temps de cuisson : 6 à 7 min dans l’eau qui bout fort, sans couvercle, et il restera vert et savoureux !
Faut-il saler l’eau de cuisson ?
Oui, toujours ! Le sel aide à fixer la couleur et donne du goût. Ajoute une bonne pincée dans l’eau bouillante avant d’y plonger les bouquets.
Comment garder le brocoli bien vert ?
Astuce de chef : ne couvre jamais la casserole pendant la cuisson, et rafraîchis le brocoli dans de l’eau glacée juste après l’avoir égoutté. Résultat : couleur éclatante garantie ! ✨
Le pied du brocoli, ça se mange ?
Bien sûr ! Épluche-le si la peau est épaisse, coupe-le en fines rondelles et cuis-les en même temps que les bouquets. Zéro gaspillage, et c’est tendre comme tout ! 😊
Peut-on préparer le brocoli à l’avance ?
Oui ! Cuis-le à l’eau, rafraîchis-le, puis conserve-le au frais. Tu pourras le réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes, ou l’intégrer dans un gratin, une salade ou un wok. Pratique, non ? 🔄
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