Qui n'a jamais rêvé de faire sa propre pizza maison, avec une pâte parfaite, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur ? Moi, la première ! Pendant longtemps, c'était ma bête noire. Mais ça, c'était avant de découvrir LA recette, celle qui change tout, surtout quand on a un Thermomix sous la main. Prêt(e) à dire adieu aux pâtes à pizza industrielles ?
Pourquoi le Thermomix est le roi de la pâte à pizza ?
Le Thermomix pétrit la pâte à pizza à la perfection. C'est un allié incroyable pour obtenir une pâte élastique et homogène sans effort. Je me souviens de mes débuts, les mains pleines de farine, les bras endoloris à force de pétrir... une vraie galère ! Et puis un jour, j'ai tenté le Thermomix pour ma pâte à pizza. Mon dieu, mais quelle révélation ! C'est simple, depuis, je ne fais plus que ça. Fini les grumeaux, finie la sueur, bonjour la pâte douce et prête à lever en un clin d'œil. Si vous avez un robot cuiseur comme moi, c'est un jeu d'enfant.
Ingrédients
Les étapes : comment faire sa pâte à pizza au Thermomix ?
Pour activer la levure, mélangez-la avec l'eau tiède et le sucre. Dans le bol du Thermomix, mettez l'eau tiède et le sucre. Ajoutez la levure fraîche émiettée. Mélangez 2 min / 37°C / vitesse 2. Si vous utilisez de la levure sèche, suivez les instructions du paquet, souvent un temps de repos de 5-10 minutes est nécessaire.
Ajoutez les ingrédients secs et l'huile d'olive. Incorporez la farine, le sel fin (j'utilise un bon sel fin de Guérande, ça fait toute la différence !) et l'huile d'olive (j'utilise toujours une bonne huile d'olive française, c'est un délice). Fermez le bol.
Pétrissez la pâte à pizza au Thermomix pendant 2 minutes en mode épi. Lancez le pétrissage 2 min / mode épi. Vous allez voir, le Thermomix fait des merveilles, la pâte va se former en une belle boule homogène et élastique. C'est magique, je vous dis !
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Transférez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et humide ou de film alimentaire. Laissez pousser dans un endroit tiède (autour de 25-30°C) pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. La première fois que ma pâte a doublé de volume, j'étais comme une enfant devant un sapin de Noël ! C'est le signe que la magie opère.
Dégazez la pâte et formez vos pizzas. Une fois la pâte bien levée, dégazez-la délicatement en la travaillant quelques secondes sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 2 ou 3 boules selon la taille de pizza souhaitée. Étalez-les finement avec un rouleau ou à la main, sur du papier cuisson. Et voilà, votre base est prête à être garnie selon vos envies !
Mes astuces de pro pour une pizza réussie
Utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson bien chaude. Préchauffez votre four à la température maximale (220-250°C) avec la pierre ou la plaque à l'intérieur pendant au moins 30 minutes. Cela donnera un choc thermique à la pâte, la rendant ultra-croustillante en dessous, comme dans les pizzerias ! Et vous, quelle est votre astuce préférée pour une pizza maison ?
Conservation et préparation à l'avance
Vous pouvez conserver la pâte à pizza au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Une fois que la pâte a levé une première fois, vous pouvez la dégazer, la former en boule, puis la placer dans un sac de congélation légèrement huilé ou un récipient hermétique au frais. Elle continuera de développer ses arômes et sera encore meilleure !
La pâte à pizza se congèle très bien. Si vous en faites une grande quantité, divisez-la en portions, formez des boules et congelez-les individuellement après la première levée. Pour l'utiliser, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur une nuit, puis à température ambiante 1 à 2 heures avant de l'étaler. Pratique pour les soirs de flemme !
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