🦐 Aïoli facile pour raclette de la mer (10 min) : recette express – Neary
Envie de sublimer ta raclette de la mer 🧀🐟 ou d’ajouter du soleil à ton plateau de fromages ? Cet aïoli pour raclette est LA sauce qui va tout changer ! Prête en dix minutes, sans œuf cru ni prise de tête, elle est crémeuse, parfumée et ultra-safe. À tremper sans modération avec crevettes, pommes de terre, poisson fumé ou charcuterie… On t’explique comment la réussir à tous les coups, avec nos meilleurs secrets de chef 🧄🌞.
💡 Pourquoi faire un aïoli pour raclette ?
Tu adores la raclette, mais tu trouves que la mayonnaise ou la sauce industrielle, ça manque de peps ? L’aïoli, c’est l’allié parfait pour donner du caractère à ta raclette de la mer 🦐, pour relever les légumes vapeur, les pommes de terre, ou même pour twister une raclette classique avec une touche provençale ☀️.
Ce aïoli pour raclette est inratable : pas besoin de battre l’huile pendant des heures ni de surveiller la température comme un apprenti chimiste ! Ici, pas d’œuf cru (on évite les prises de risques inutiles), juste une base de lait ou de crème, de la moutarde, et bien sûr… une grosse dose d’ail frais 💥.
En prime, c’est la sauce idéale pour les enfants ou les femmes enceintes, car elle est ultra-safe et se conserve plusieurs jours au frigo 🥄.
Tu veux encore plus d’idées pour ta soirée cheese & friends ? File voir notre sélection de recettes raclette et choisis ton appareil à raclette pour un résultat pro à la maison !
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
⏱️ 10 min🌱 Astuce vegan : Remplace le lait par une boisson soja ou amande non sucrée, c’est bluffant !
⚡ Préparation express de l’aïoli pour raclette
Épluche l’ail et enlève le germe si besoin (pour éviter qu’il ne soit trop fort). Coupe-le grossièrement et place-le dans un récipient haut type verre doseur.
Ajoute le lait ou la crème, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixe avec un mixeur plongeant pendant quelques secondes pour bien émulsionner. L’ail doit être parfaitement réduit.
Verse l’huile petit à petit en continuant de mixer. L’aïoli va épaissir et devenir bien crémeux. Stoppe quand tu obtiens une texture nappante : ni trop liquide, ni trop compacte (tu peux ajuster avec un filet de lait si nécessaire).
Goûte et ajuste en sel, poivre ou citron selon tes goûts. Sers immédiatement avec ta raclette de la mer, ou réserve au frais dans un petit bol couvert.
🤫 Secrets et variantes pour un aïoli de folie
- Aïoli light : Utilise moitié huile, moitié yaourt grec pour une sauce plus légère. Idéal si tu accompagnes de la charcuterie ou du poisson fumé 🐟.
- Version épicée : Ajoute une pointe de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne pour booster les saveurs 🔥.
- Herbes fraîches : Mixe quelques brins de basilic, persil ou ciboulette pour une touche green et une sauce plus printanière 🌿.
- Pour la raclette classique : Essaie l’aïoli en dip avec du fromage fondu, des pommes de terre et même de la viande des Grisons, c’est étonnant et addictif 🧀🥔 !
❓ Foire aux questions – Aïoli spécial raclette
Puis-je préparer l’aïoli à l’avance ?
Oui ! Prépare-le la veille pour qu’il soit encore plus parfumé. Sors-le du frigo un peu avant pour qu’il ne soit pas trop ferme.
L’aïoli a tranché, que faire ?
Ajoute une cuillère de lait ou d’eau, puis mixe à nouveau : la magie opère et tout redevient lisse !
Quel ail choisir ?
Idéalement, de l’ail frais de saison, mais l’ail rose ou blanc fait aussi l’affaire. Si tu veux un goût plus subtil, opte pour de l’ail fumé.
Avec quoi servir l’aïoli pour raclette ?
Pommes de terre vapeur, crevettes, saumon, thon, œufs durs, légumes croquants, et bien sûr… plein de fromage fondu !
L’appareil à raclette qui change tout
Pour une raclette parfaite (et un aïoli toujours à la bonne température), investis dans un vrai appareil à raclette multi-poêlons. Certains modèles permettent même de garder les sauces au chaud sans les dessécher !
🧀 Envie de tout savoir sur la raclette ?
Découvre toutes les déclinaisons (terre, mer, veggie…) et nos astuces pour des soirées raclette inoubliables sur la page raclette Neary !
Voir toutes les recettes raclette
Commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message !