🍖 Filet mignon de porc rosé au Air Fryer (rapide, sans four) – Neary
Tu rêves d’un filet mignon tendre, juteux, rosé à cœur, sans jamais utiliser le four ? Grâce au Air Fryer, c’est possible et surtout ultra-simple. Découvre la méthode testée et validée par notre équipe pour réussir cette pièce de viande comme au resto... chez toi, en moins de 25 minutes ! 🥩✨
💡 Pourquoi choisir le Air Fryer pour le filet mignon ?
Avec le filet mignon air fryer, tu dis adieu au porc sec et sans saveur ! Le secret, c’est la cuisson à air pulsé qui enveloppe la viande de chaleur douce tout en gardant son cœur délicatement rosé. Pas besoin d’allumer le four ni de surveiller la viande toutes les deux minutes. Tu gagnes du temps, tu économises de l’énergie, et surtout tu obtiens un résultat pro, à chaque fois. 🕒
Le filet mignon est naturellement maigre, donc il apprécie une cuisson rapide pour rester moelleux. L’air fryer saisit la surface pour une croûte dorée, tout en préservant le jus à l’intérieur. Tu veux impressionner tes invités ou juste te faire plaisir ? Cette méthode coche toutes les cases : goût, rapidité, simplicité. 👩🍳
Et en bonus, tu évites les projections d’huile et les odeurs tenaces dans la cuisine. Pratique, non ?
Filet mignon air fryer : la cuisson rosée, c’est possible !
Ce plat a bluffé toute l’équipe lors de notre dernier test. Résultat : une viande tendre, une croûte parfumée et un cœur moelleux. Le Air Fryer permet de contrôler la température au degré près pour éviter tout stress.
🛒 Ingrédients pour 4 gourmands
⏱️ 5 min de prépa💡 Astuce : Pour une touche sucrée-salée, ajoute une cuillère de miel ou de sirop d’érable au moment d’enrober la viande. Ça caramélise délicieusement en fin de cuisson !
⚡ Étapes : Comment réussir la cuisson rosée au Air Fryer
Débarrasse le filet mignon de ses nerfs et surplus de gras si besoin. Badigeonne-le d’huile d’olive (et de moutarde, si tu veux une croûte encore plus parfumée). Ajoute sel, poivre et herbes sur toutes les faces. Laisse reposer à température ambiante pendant 10 minutes : la viande sera plus tendre !
Préchauffe ton Air Fryer à 200°C pendant 3 minutes. Pendant ce temps, tu peux préparer un accompagnement express (pommes de terre grenaille, légumes verts, etc.).
Dépose le filet mignon dans le panier. Lance la cuisson à 200°C pour 14-16 minutes (retourne à mi-cuisson pour une dorure uniforme). Sors-le quand la température à cœur indique 62-63°C pour une cuisson rosée (la viande va continuer à cuire hors du Air Fryer).
Pas de thermomètre ? Pique avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’écoule doit être légèrement rosé mais pas translucide.
Enveloppe le filet mignon de papier aluminium et laisse-le reposer 5 à 8 minutes. Cette étape est cruciale pour que les jus se redistribuent et que la viande reste tendre. Coupe en tranches épaisses et sers immédiatement. 😍
🤫 Astuces pour sublimer ton filet mignon air fryer
- Accompagnement express : Lance des pommes de terre grenaille coupées en deux, arrosées d’un filet d’huile et d’herbes, en même temps que la viande. Tout sera prêt ensemble, sans vaisselle en plus ! 🥔
- Variante Sud-Ouest : Enrobe le filet de quelques tranches de lard fumé avant cuisson. Résultat : saveur barbecue et moelleux assuré.
- Version sucrée-salée : Ajoute des quartiers de pommes ou d’abricots dans le panier pour une touche fruitée qui se marie à merveille avec le porc.
- Anti-gaspi : S’il reste du filet mignon, glisse les tranches froides dans un sandwich baguette avec moutarde et cornichons. C’est délicieux ! 🥪
❓ FAQ – Questions sur la cuisson du filet mignon au Air Fryer
Peut-on faire cette recette avec du filet mignon de veau ?
Oui, la méthode fonctionne aussi avec le veau. Surveille juste la cuisson, le veau cuit encore plus vite que le porc. Vise un cœur à 60°C pour garder le côté moelleux.
Comment éviter que la viande sèche ?
Le secret : ne dépasse pas la température de 63°C à cœur pour le porc. Utilise un thermomètre de cuisson si tu en as un, sinon fais confiance à la couleur du jus. Et surtout, laisse reposer la viande sous aluminium après cuisson.
Peut-on préparer le filet mignon à l’avance ?
Oui, tu peux assaisonner le filet la veille et le garder au réfrigérateur. Sors-le 30 min avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante, il sera encore plus tendre.
On peut ajouter une sauce ?
Bien sûr ! Une sauce moutarde-crème légère, un jus de cuisson déglacé au vin blanc, ou tout simplement un peu de moutarde à l’ancienne à côté… Fais-toi plaisir ! 😋
Et pour nettoyer le Air Fryer après ?
Le filet mignon rend peu de gras, donc le panier se nettoie facilement. Passe-le sous l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle, ou mets-le directement au lave-vaisselle si ton modèle l’accepte.
Pour plus d’astuces Air Fryer, consulte notre guide Air Fryer complet !
🍽️ À servir avec ?
Ce filet mignon est parfait avec des pommes grenailles rôties au Air Fryer, des légumes sautés ou une petite purée maison. Tu cherches d’autres idées ? Découvre la recette du meilleur filet de porc au Air Fryer pour varier les plaisirs ! 🥗
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