Provenance : France
Conditionnement : Vendu à l'unité
DESCRIPTION
L'artichaut est un légume vivace de la famille des Astéracées. Il est originaire d'Italie. Il est caractérisé par sa forme globale avec une tige épaisse et des feuilles épaisses et épineuses qui se rapprochent vers le sommet pour former un "cœur" tendre et comestible. Le cœur de l'artichaut est la partie la plus appréciée et la plus utilisée en cuisine.
UTILISATION
En général, l'artichaut peut être utilisé de différentes manières en cuisine, comme :
- en crudité, en le coupant en tranches pour faire des dips, des salades
- cuit, il peut être cuit à la vapeur, bouilli, grillé, rôti, il est souvent utilisé pour faire des gratins, des pizzas, des tartes, des soupes.
- en conserve, il est souvent utilisé pour faire des recettes de cuisine méditerranéenne comme la barigoule.
Il est important de noter que les feuilles extérieures des artichauts sont souvent dures et épineuses, il faut les retirer pour arriver au cœur tendre et comestible.
BIENFAITS POUR LA SANTE
L'artichaut est un légume riche en nutriments et en antioxydants qui peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des bienfaits les plus importants de l'artichaut :
- Favorise la digestion : L'artichaut contient une grande quantité de fibres, qui peuvent aider à améliorer la digestion et à prévenir la constipation.
- Aide à réduire le cholestérol : Les fibres solubles dans l'artichaut peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin en se liant aux graisses et en les évacuant du corps.
- Protège le foie : Les composés phénoliques et les flavonoïdes dans l'artichaut peuvent protéger le foie contre les dommages oxydatifs et aider à réguler la production de bile.
- Renforce le système immunitaire : L'artichaut est riche en vitamines et en minéraux, comme la vitamine C, la vitamine K et le fer, qui peuvent renforcer le système immunitaire et aider à prévenir les infections.
- Aide à perdre du poids : L'artichaut est faible en calories et en gras, et riche en fibres, ce qui peut aider à réduire l'appétit et à augmenter la sensation de satiété, facilitant ainsi la perte de poids.
- Propriétés anti-inflammatoires : L'artichaut possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires et les douleurs musculaires.
CONSERVATION
Il est important de conserver l'artichaut correctement afin d'éviter qu'il ne devienne trop mou ou ne perde sa fraicheur. Voici quelques conseils pour conserver l'artichaut :
- Conserver au frais : Conservez l'artichaut dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, comme dans le réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Conserver coupé : Si vous avez coupé l'artichaut en deux et n'avez pas utilisé la moitié restante, placez-le dans un sac en plastique ou recouvrez-le de papier aluminium et conservez-le au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à 4 jours.
- Utiliser un citron ou du vinaigre : Si vous voulez conserver l'artichaut coupé plus longtemps, aspergez-le de jus de citron ou de vinaigre, cela empêchera l'artichaut de noircir.
- Conserver les feuilles : Si vous voulez conserver les feuilles d'artichaut, vous pouvez les mettre sous vide ou les placer dans un sac hermétique pour éviter tout contact avec l'air.
- Congeler : L'artichaut cuit peut également être congelé pour une utilisation ultérieure. Il est important de le conserver dans un contenant hermétique pour éviter la formation de cristaux de glace et de le consommer dans les 3 mois après la congélation.
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