Provenance : Espagne
Conditionnement : Vendu en vrac à l'unité
DESCRIPTION
Le kaki est un fruit de la famille des Ebenaceae, originaire d'Asie. Il a une forme variable, allant de ronde à oblongue, avec une peau rugueuse et une chair juteuse et sucrée. La couleur de la peau varie de jaune orangé à rouge foncé, et la chair est généralement de couleur orange ou rouge.
UTILISATION
Le kaki est principalement utilisé pour sa saveur sucrée et sa texture juteuse. Voici quelques utilisations courantes du kaki en cuisine :
- Mangé tel quel : Le kaki est souvent consommé nature, une fois qu'il est mûr. Il est généralement cueilli lorsqu'il est encore ferme et laissé à maturité à température ambiante. Il a une saveur douce et sucrée avec une texture juteuse.
- Confiture et compote : Le kaki est souvent utilisé pour faire de la confiture ou de la compote, car il contient beaucoup de pectine naturelle qui aide à lier les ingrédients.
- Desserts : Le kaki peut être utilisé pour faire des tartes, des gâteaux, des crumbles, des sorbets et des coulis. Il peut également être poché dans du vin ou de l'eau sucrée pour faire un dessert.
- Cuisine salée : Le kaki peut également être utilisé dans des plats salés, comme des salades de fruits, des chutneys, des marinades pour la viande ou des accompagnements pour les fromages.
- Infusions : les feuilles de kaki peuvent être utilisées pour faire des infusions ou des thés.
BIENFAITS POUR LA SANTE
Le kaki est un fruit riche en nutriments et en antioxydants qui peuvent offrir de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques exemples :
- Riche en vitamine C : Le kaki est une excellente source de vitamine C, une vitamine importante pour la santé des os, des dents, des articulations et du système immunitaire.
- Bon pour la digestion : Le kaki est riche en fibres alimentaires, qui peuvent aider à maintenir une bonne digestion et un bon transit intestinal.
- Protection cardiaque : Le kaki contient des flavonoïdes qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques en réduisant le mauvais cholestérol (LDL) et en augmentant le bon cholestérol (HDL)
- Antioxydant : Le kaki est riche en antioxydants, comme la vitamine C, qui peut aider à protéger contre les radicaux libres et le vieillissement prématuré des cellules.
- Favorise la santé oculaire : Le kaki contient de la lutéine et de la zéaxanthine, des pigments qui peuvent aider à protéger les yeux contre les dommages causés par les rayons UV et à prévenir certaines maladies oculaires.
CONSERVATION
Lorsqu'il est mur, le kaki peut être conservé quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. S'il est trop ferme, vous pouvez le laisser à température ambiante dans votre corbeille de fruits pour accélérer son murissement.
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