5 idées gourmandes pour cuisiner la courge butternut cet automne 🍂
Saison automne-hiver Texture fondante Riche en fibres & bêta-carotène Anti-gaspi 🥗
Pourquoi cuisiner la butternut ?
La courge butternut, c’est un peu la star de nos assiettes dès que les feuilles roussissent. Sa chair veloutée, légèrement sucrée, apporte un vrai réconfort dans les plats d’automne et d’hiver 🍁. Riche en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants (notamment le bêta-carotène), elle a tout bon côté nutrition.
Facile à cuisiner, la butternut se prête à toutes les envies : rôtie, mixée, farcie, ou même transformée en dessert étonnant ! Si tu hésites encore à l’adopter, sache qu’elle se conserve facilement plusieurs semaines et se cuisine aussi bien en solo qu’avec d’autres légumes de saison.
Pour plus d’idées recettes, pense à consulter notre sélection hebdo sur Neary.
Idées gourmandes à tester
Butternut rôtie au four, simple & parfumée
Coupe la courge en cubes ou en demi-lunes sans forcément l’éplucher : arrose d’huile d’olive, ajoute une pointe de fleur de sel, du thym, un soupçon de paprika fumé et enfourne à 200°C. Après trente à quarante minutes, la chair est fondante et légèrement caramélisée. Parfait en accompagnement, sur une salade de quinoa ou dans un bowl automnal 🥗.
Velouté de butternut onctueux
Fais revenir un oignon et une gousse d’ail dans un peu d’huile, ajoute la courge coupée en dés puis couvre d’eau ou de bouillon. Laisse mijoter jusqu’à tendreté, puis mixe longuement pour obtenir un velouté ultra-doux. Tu peux enrichir la texture en ajoutant une touche de crème végétale, ou mixer avec une petite pomme de terre. Pour un résultat encore plus velouté, utilise un blender puissant.
Gratin crémeux à la courge et fromage
Superpose des tranches fines de butternut, de pommes de terre et de fromage (comté, chèvre ou parmesan), nappe de crème et assaisonne généreusement. Passe au four pour obtenir une croûte gratinée irrésistible. Ce plat réconfortant séduit petits et grands, et s’adapte à tous les restes du frigo.
Gnocchis maison à la butternut
Mélange la chair de courge rôtie écrasée avec de la farine, un jaune d’œuf, du sel et un peu de muscade. Forme des petits boudins, découpe, façonne, puis poche dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent. Fais-les dorer à la poêle avec un filet d’huile (pourquoi pas à l’air fryer ?) et sers avec un beurre de sauge ou une sauce crémeuse.
Curry doux de butternut et pois chiches
Fais revenir oignon, ail, gingembre, curry doux, ajoute la courge et des pois chiches, mouille avec du lait de coco. Laisse mijoter jusqu’à ce que tout soit fondant. Ce plat complet, vegan et ultra-réconfortant, s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de naan. Un must pour se réchauffer les soirs d’automne !
Astuces et variantes pour sublimer la butternut
Budget, achats & équipements utiles
La courge butternut est généralement abordable, surtout en pleine saison (septembre à mars). Privilégie les circuits courts ou le bio pour une saveur optimale. Une pièce moyenne pèse entre 1,2 et 1,8 kg et se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais.
Côté équipement, un bon couteau-chef, une planche stable et un petit blender ou un mixeur-plongeant suffisent pour la plupart des recettes. Pour des cuissons rapides et sans surveillance, l’air fryer est aussi une super option : la courge y devient dorée et fondante en un clin d’œil.
Envie de varier les plaisirs ? Découvre notre sélection barbecue et grillades pour prolonger les saveurs de l’été autour de la courge, ou explore nos recettes de la semaine dédiées aux légumes de saison.
FAQ sur la courge butternut
Peut-on manger la peau de la butternut ?
Oui, la peau devient tendre à la cuisson (surtout au four ou à la vapeur). Il suffit de bien laver la courge. Évite seulement si la peau est très épaisse ou abîmée.
Comment savoir si une courge est mûre ?
La butternut mûre est lourde pour sa taille, sa peau est beige uniforme, mate et dure. Si le pédoncule est sec, c’est le top !
Comment conserver la courge butternut ?
Stocke-la entière dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière (cave, cellier). Coupée, elle se garde au frigo 3 à 5 jours, protégée dans un film ou une boîte.
Peut-on congeler la butternut ?
Oui, après l’avoir pelée et coupée en cubes. Blanchis les morceaux deux minutes dans l’eau bouillante puis refroidis avant congélation. Pratique pour des soupes express !
Quels assaisonnements fonctionnent avec la butternut ?
Les épices douces (curry, paprika fumé, cannelle), herbes fraîches, ail, fromage, noix, crème, ou même un soupçon de miel ou de noisette.
En panne d’idées ? Explore notre recueil de recettes saisonnières ou équipe-toi d’un blender pour des veloutés parfaits. Recette express : coupe la butternut en cubes, arrose d’huile, sel, curry, hop dans l’air fryer… et savoure !
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!