🍲 Soupe de légumes rôtis d’automne : facile & réconfortante
Publié le • Par Lou
Réponse rapide : Pour une soupe de légumes d’automne rôtis parfumée et facile, coupe simplement tes légumes de saison (potimarron, carottes, panais, patate douce, oignon…), dispose-les sur une plaque, arrose d’huile d’olive, ajoute herbes et épices, puis rôtis-les au four 🔥. Ensuite, mixe avec du bouillon, ajuste l’assaisonnement, et savoure une soupe ultra-gourmande, veloutée et pleine de goût 🥕🍠 ! Parfaite pour un dîner cocooning, elle réchauffe les cœurs et régale toute la famille.
🥕 Ingrédients pour une soupe d’automne rôtie
- 🍠1 kg mélange de légumes d’automne (potimarron, carotte, patate douce, panais, courge, céleri…)
- 🧅1 oignon jaune
- 🧄2 gousses d’ail
- 🫒2 c.à.s huile d’olive
- 💧1 l bouillon de légumes maison ou cube
- 🌿1 brin de thym ou romarin
- 🍃1 feuille de laurier
- 🧂1 c.à.c sel, poivre
- 🌶️1 pincée épices au choix (curry, muscade, cumin…)
- 🥛1 filet de crème ou lait végétal (optionnel)
💡 Astuce : Adapte selon tes envies, ajoute un peu de bouillon pour ajuster la texture !
👩🍳 Préparation étape par étape
Allume le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Prépare une grande plaque recouverte de papier cuisson.
Lave, épluche et coupe les légumes d’automne en morceaux de taille régulière. Émince l’oignon, écrase l’ail. Place tout sur la plaque avec le thym, le laurier et les épices.
Arrose d’huile d’olive, sale, poivre et mélange avec les mains pour bien enrober. Fais rôtir au four 25 à 30 min : les légumes doivent être fondants, légèrement dorés et parfumés 🔥.
Transfère les légumes dans une grande casserole. Ajoute le bouillon chaud, puis mixe jusqu’à obtenir une soupe veloutée et onctueuse 🥄. Ajuste la texture selon tes goûts (plus liquide ou épaisse).
Rectifie l’assaisonnement si besoin. Sers bien chaud avec un filet de crème, des graines torréfiées ou des croûtons maison pour plus de gourmandise 😍. Bon appétit !
🌱 Astuces pour une soupe rôtie d’automne inoubliable
- 🥗 Varie les légumes : panais, céleri rave, courge butternut, pommes de terre, tout est permis selon le marché !
- 🔥 Le secret c’est la torréfaction au four : elle révèle les saveurs et donne un goût caramélisé unique à ta soupe.
- 🧄 Pour plus de parfum, ajoute une pointe de gingembre frais ou un peu de curry dans les légumes avant de rôtir.
- 🧀 Tu peux garnir avec du fromage frais, des graines de courge ou du persil ciselé pour la touche finale.
- ❄️ Elle se conserve 3 jours au frais et se congèle très bien : meal prep validé !
- 🥣 Pour une soupe plus riche, ajoute un peu de crème végétale ou une poignée de pois chiches avant de mixer.
- 🍞 Sers avec des tartines de pain grillé ou un twist inspiré des chefs.
❓ FAQ – Soupe de légumes d’automne rôtis parfumée et facile
🍲 Pourquoi rôtir les légumes avant de mixer ?
Rôtir les légumes au four permet de concentrer les saveurs, d’apporter une touche caramélisée et une texture plus onctueuse à la soupe. C’est le secret d’une soupe maison vraiment parfumée !
🥕 Quelles épices utiliser pour une soupe d’automne ?
Tu peux oser le curry, la muscade, le cumin, ou même un peu de cannelle pour une touche douce. Quelques herbes fraîches (thym, persil, coriandre) réveillent aussi la recette !
🔥 Peut-on préparer la soupe à l’avance et la congeler ?
Oui, cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Réchauffe doucement à la casserole pour préserver toutes les saveurs.
🥗 Comment obtenir une soupe bien veloutée ?
Utilise un mixeur puissant ou un blender. Ajoute le bouillon petit à petit pour ajuster la texture. Pour une soupe ultra-veloutée, passe-la au chinois après mixage.
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Origine : légumes d’automne français, recette inspirée du terroir et des cueillettes locales.
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