🥣 Velouté de poireaux (15 min) : fromage frais onctueux – Neary
Publié le • Par Lou
Réponse rapide : Pour un velouté de poireaux au fromage frais rapide et réconfortant, fais revenir les poireaux émincés avec un peu de pomme de terre 🥔, ajoute de l’eau, cuis 12 min puis mixe avec du fromage frais type chèvre ou Saint-Môret. En deux temps trois mouvements, tu obtiens une soupe ultra onctueuse, crémeuse et légère ✨, parfaite pour le soir ou un déjeuner express. Accompagne d’une tartine grillée, de croûtons ou de graines pour plus de gourmandise !
🧺 Ingrédients
- 🧅3 poireaux moyens
- 🥔1 pomme de terre
- 🧄1 oignon (ou échalote)
- 💧800 ml eau (ou bouillon)
- 🧀120 g fromage frais (chèvre, Saint-Môret…)
- 🥄1 huile d’olive
- 🧂1 pincée sel, poivre
- 🌿1 feuille de laurier (option)
💡 Tu peux remplacer le fromage frais par de la crème épaisse ou du yaourt nature. Pour un velouté encore plus doux, ajoute une carotte ou une courgette selon la saison. Découvre le kit soupe maison Neary pour cuisiner local 🥕 !
👩🍳 Préparation – étape par étape
Lave soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre 🌱. Coupe-les en rondelles fines. Épluche la pomme de terre et coupe-la en dés. Emince l’oignon ou l’échalote.
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute les poireaux et laisse suer 3 minutes à feu doux, en mélangeant 😋.
Ajoute la pomme de terre, l’eau (ou le bouillon), la feuille de laurier, sel et poivre. Porte à ébullition puis couvre et laisse cuire 12 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
Retire la feuille de laurier. Mixe le tout bien finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoute le fromage frais, mixe à nouveau pour obtenir une texture ultra veloutée et crémeuse ✨.
Verse le velouté dans des bols. Ajoute quelques tours de moulin à poivre, des graines torréfiées ou des herbes fraîches. Sers bien chaud, accompagné d’une tartine ou de croûtons maison 🥖 !
🌱 Astuces pour un velouté de poireaux parfait
- 🌾 Pour une texture encore plus onctueuse, ajoute un peu de crème liquide ou de lait au moment de mixer.
- 🥚 Tu veux une touche de protéine ? Ajoute un œuf mollet ou une tranche de jambon grillé sur le velouté.
- 🔥 Pour une saveur plus marquée, incorpore un peu de moutarde douce ou de curry doux avant de mixer.
- 🥕 Utilise le kit soupe maison Neary pour varier les légumes selon tes envies, tout en restant local et de saison !
- 🍋 Un filet de jus de citron juste avant de servir relève la douceur du poireau et donne du peps à ta soupe.
- 🧀 Tu peux remplacer le fromage frais par du bleu, de la ricotta ou même un reste de fromage à pâte molle pour un goût unique.
- 🥗 Les restes se conservent deux jours au frais, tu peux aussi les congeler pour toujours avoir une soupe maison prête !
❓ FAQ – Velouté de poireaux au fromage frais rapide et réconfortant
🥣 Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?
Absolument ! Il se conserve deux jours au frigo et se réchauffe très bien à feu doux. Ajoute un peu d’eau ou de lait pour retrouver toute son onctuosité.
🧀 Quel fromage frais choisir pour le velouté ?
Un fromage frais type Saint-Môret, chèvre frais ou ricotta fonctionne très bien. Pour un goût plus marqué, teste avec un peu de roquefort ou de bleu !
🥔 La pomme de terre est-elle obligatoire ?
Elle apporte du velouté et lie la soupe, mais tu peux la remplacer par une carotte, une courgette ou même quelques haricots blancs pour une version sans féculent classique.
🥗 Avec quoi accompagner ce velouté ?
Un velouté de poireaux adore les croûtons maison, une tartine de fromage fondu ou une salade fraîche. Pour varier, accompagne-le d’un velouté de légumes d’hiver rustique ou d’une salade croquante.
📏 Comment ajuster la texture si mon velouté est trop épais ?
Ajoute simplement un peu d’eau chaude, de lait ou de bouillon jusqu’à la consistance souhaitée. Le convertisseur cl/ml t’aide à doser parfait !
🥕 Peut-on congeler le velouté ?
Oui ! Laisse refroidir complètement, puis verse dans une boîte hermétique. Au moment de réchauffer, mixe à nouveau si besoin et ajoute une touche de fromage frais pour retrouver le crémeux 😋.
Découvre le kit soupe maison Neary pour varier tes veloutés et cuisiner local.
Utilise le convertisseur cl/ml pour des dosages précis.
Pour encore plus d’idées, teste notre soupe de légumes d’hiver rustique et saine.
Recette originale inspirée de Les Fruits et Légumes Frais
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