Cépage AUXERROIS 100%. Sol Argilo-calcaire. Exposition Sud-est.
Vinification pressurage pneumatique des raisins entiers. Débourbage statique à basse température.
Fermentation alcoolique en cuverie inox thermo-régulée (16/18°C) pendant 10 à 15 jours.
Fermentation malolactique évitée. Filtration sur terre après passage au froid.
Mise précoce (mars / avril) pour conserver la fraîcheur en bouteille.
