Cépage PINOT NOIR 100% - Age moyen des vignes : 20 ans.
Eraflage à 100% sans foulage des raisins secs.
Fermentation alcoolique débutant à 25°C pour se terminer à 30°C.
Fermentation malolactique recherchée. Après passage au froid, élevage de 3 mois en cuves et mise précoce (avril).
