Cépages CHARDONNAY 50 % - PINOT NOIR 25 % - GAMAY 25 % - Pressurage pneumatique de la vendange entière.
Débourbage et fermentation alcoolique avec des levures champenoises à 18 °C. Fermentation malolactique souhaitée.
Seconde fermentation en bouteilles à partir du mois de mai, prise de mousse et vieillissement 3 ans sur lattes.
Dégorgement à la glace et dosage léger (5 g/l).
