Cépages CHARDONNAY 1/3 PINOT NOIR 1/3 GAMAY 1/3 - Pressurage pneumatique de la vendange entière.
Débourbage et fermentation alcoolique avec des levures champenoises à 18 °C. Fermentation malolactique souhaitée.
Seconde fermentation en bouteilles à partir du mois de mai, prise de mousse et vieillissement 2 ans sur lattes.
Dégorgement à la glace et dosage léger (7g/l).
