🧅 Congeler oignons de Roscoff : cru, blanchi ou cuit – Neary
Envie de profiter de la douceur des oignons de Roscoff toute l’année 🥗 ? La congélation est ton alliée anti-gaspi, pour savourer ce trésor breton même hors saison 🌱. Que tu aies un surplus du colis d’oignons de Roscoff AOP ou juste envie de cuisiner malin, découvre comment bien congeler les oignons de Roscoff crus, blanchis ou cuits. Tu vas voir, c’est facile, rapide et ultra-pratique 🤩 !
- Oignons de Roscoff crus : épluche, émince ou coupe en dés. Emballe bien à plat, surgèle rapidement. Idéal pour cuisiner direct sans décongélation 🔥.
- Oignons blanchis : plonge 2 min à l’eau bouillante, refroidis aussitôt, égoutte bien. Parfait pour garder douceur et couleur 🌸.
- Oignons cuits : fais revenir à la poêle ou confis (sans coloration forte), laisse refroidir avant congélation. Un vrai bonus pour gagner du temps en cuisine !
Tableau récap’ de congélation 🧅
| Type d’oignon | Préparation | Étape clé | Durée au congélateur | Utilisation conseillée |
|---|---|---|---|---|
| Oignon cru | Épluché, émincé ou coupé en dés | Surgeler à plat, bien emballé | Jusqu’à 10 mois | Cuisson directe (plats mijotés, sauces, tartes…) |
| Oignon blanchi | Ébouillanté 1-2 min puis refroidi | Égoutter et sécher à fond | 8-10 mois | Soupe, gratin, poêlées, omelette |
| Oignon déjà cuit | Poêlé, confit, ou compoté | Laisser refroidir totalement | 8-10 mois | Garniture, quiches, burgers, galettes… |
Étapes pour congeler les oignons de Roscoff (guide facile)
- Prépare tes oignons de Roscoff : épluche, retire la racine et la première peau. Coupe selon ton besoin (rondelles, dés, lamelles…). Un bon couteau et hop, c’est parti ! 🔪
- Pour congeler cru : dispose tes morceaux à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson. Place-la au congélateur pour surgeler rapidement (1-2h). Ensuite, transfère dans des sachets hermétiques ou une boîte 🥡.
- Pour blanchir : fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonge les oignons coupés 1 à 2 minutes, puis rafraîchis-les tout de suite dans un saladier d’eau glacée. Égoutte parfaitement (très important pour éviter les blocs de glace !) ❄️.
- Pour congeler cuit : fais revenir doucement à la poêle, sans colorer. Laisse refroidir, puis emballe en portions. Tu peux aussi confire (sans excès d’huile) ou caraméliser légèrement, selon l’usage.
- Emballe bien : utilise des sacs congélation, en chassant l’air au maximum. Portionne pour n’utiliser que ce dont tu as besoin. Étiquette bien chaque contenant avec la date 📅 et le type de préparation.
- Stocke et utilise : conserve au congélateur (idéalement à -18 °C). Utilise directement à la cuisson, inutile de décongeler pour la plupart des recettes : parfait pour la soupe, tartes, sauces, poêlées…
FAQ – Congeler les oignons de Roscoff
Pourquoi blanchir les oignons avant congélation ?
Blanchir les oignons de Roscoff permet de préserver leur couleur, leur texture croquante et de limiter les odeurs à la congélation. C’est aussi super utile si tu comptes les utiliser en poêlée ou gratin 🤗.
Les oignons crus deviennent-ils mous après congélation ?
Un peu, oui : la congélation casse les fibres. Mais pour une utilisation cuite (soupe, sauce, mijoté), aucun souci ! Pour garder plus de tenue, préfère la version blanchie ou précuite.
Peut-on congeler des oignons entiers ?
Mieux vaut éviter : ils risquent de devenir pâteux à la décongélation. Coupe-les, au moins en quartiers, pour une meilleure texture et un refroidissement express 😉.
Combien de temps garder les oignons de Roscoff congelés ?
Jusqu’à 10 mois pour du cru, 8 à 10 mois pour du blanchi ou du cuit. Au-delà, ils perdent en saveur. Pense à consommer en priorité tes anciens sachets 🥲.
Comment éviter les odeurs dans le congélateur ?
Emballe bien tes oignons dans des sacs hermétiques, double si besoin. Tu peux aussi ajouter une petite feuille de papier essuie-tout pour absorber l’humidité.
Des idées recettes avec des oignons de Roscoff congelés ?
Bien sûr ! Utilise-les dans les tartes, omelettes, soupes, farces, ou en base pour tes plats à l’Air Fryer ou mijotés. Leur parfum doux rehausse tout 🌟.
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