🎃 Préparer une courge d’Halloween sans gaspillage : astuces & recettes

Pour une déco effrayante mais surtout comestible, opte pour une courge type butternut ou un potimarron : elles se sculptent bien et leur chair est délicieuse. Les grosses citrouilles oranges sont parfaites pour la taille, mais leur chair est aussi comestible (un peu plus fibreuse). Privilégie une courge locale, bien ferme, sans taches ni parties molles. 🛒

1. Lavage & découpe : Rince bien la courge sous l’eau pour enlever la terre. Coupe un « chapeau » autour du pédoncule avec un couteau solide (attention aux doigts ! 🧤).
2. Évider : À l’aide d’une grande cuillère, retire la chair et les graines. Mets-les de côté dans deux bols : la chair pour cuisiner, les graines pour griller.
3. Sculpture : Dessine ton motif au feutre puis découpe lentement. Plus la courge est épaisse, plus tu peux t’amuser sur les détails ! Utilise les chutes pour une purée.

Retrouve un tuto complet sur comment creuser une citrouille Halloween 🪓.

• Soupe de courge 🥣 : Fais revenir de l’oignon, ajoute la chair, couvre d’eau (ou bouillon) et mixe avec crème ou lait coco.
• Gratin fondant 🧀 : Mélange la chair en dés avec pommes de terre, herbes, un peu d’emmental, passe au four.
• Purée douce 🥄 : Écrase la chair cuite avec du beurre et de la muscade.
• Graines grillées 🥜 : Nettoie-les, sèche-les, mélange avec huile/épices, grille au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (10-15 min). Parfait à l’apéro !
• Cubes rôtis 🍠 : Coupe la chair en dés et fais-les rôtir avec huile d’olive, ail, paprika, puis ajoute-les à une salade ou dans un air fryer pour plus de croquant.

Tu peux aussi incorporer la chair dans un cake salé, une quiche ou même une tarte sucrée. Zéro déchet, zéro culpabilité ! 🌱

• Utilise la déco jusqu’au bout : Si ta courge n’a pas trop séché ni moisi, cuisine-la vite après la fête (max 2–3 jours en intérieur frais).
• Compost 💚 : Si elle n’est plus consommable, coupe-la en morceaux et mets-la au compost, cela enrichira la terre du jardin !
• Prolonge la fraîcheur : Garde les morceaux de chair au frais dans un récipient hermétique, ou congèle-les en cubes crus pour tes prochaines soupes.
• Recycle la coque : Tu peux transformer la coque en pot de fleurs, mangeoire à oiseaux ou bougie naturelle. 🕯️

Bien sûr, toutes les courges sont permises : butternut, potimarron, courge musquée… Certaines sont plus faciles à sculpter et bien plus savoureuses à cuisiner ! Teste par exemple la potimarron de Lorraine pour sa chair sucrée et fondante.

Après sculpture, une courge se conserve 2 à 3 jours à l’intérieur, au frais et à l’abri de l’humidité. Pour éviter la moisissure, passe l’intérieur avec un peu de vinaigre blanc. N’attends pas trop pour la cuisiner ensuite ! 🕰️

La peau de la butternut et du potimarron devient tendre à la cuisson et se mange sans souci. Pour la citrouille classique, mieux vaut l’enlever, elle reste assez coriace.

Essaie des épices comme le curry, le cumin ou la cannelle. Ajoute du lait de coco, du fromage de chèvre, ou même des noisettes torréfiées. En gratin, en risotto, ou juste rôtie avec du sirop d’érable… Laisse parler ta créativité ! ✨