Pour une raclette inoubliable, le secret réside dans la diversité 🥩. Privilégie un panaché de viandes crues et cuites : jambon cru (Parme, Serrano, Bayonne), jambon blanc nature ou fumé, rosette ou saucisson sec, coppa, pancetta, viande des Grisons (léger, maigre), et même du filet mignon séché pour sortir des sentiers battus. Pour la quantité, compte entre 100 à 120 g par adulte, en adaptant selon les appétits et la place laissée aux fromages et accompagnements ! N’hésite pas à varier les découpes pour le plaisir des yeux et du palais 👀.

• Jambon cru : fondant, parfumé, idéal avec le fromage filant 🧀
• Coppa, pancetta : touche méditerranéenne, légèrement poivrée
• Rosette, saucisson : pour les fans de salé et de texture ferme
• Jambon blanc : doux, rassurant, apprécié des enfants
• Viande des Grisons : maigre et subtil, parfaite pour alléger l’assiette

Pense à présenter tes charcuteries en rouleaux, éventails ou rosaces pour donner envie dès la première bouchée 🤩.

Pour sortir du classique, ose quelques touches originales ! 🥓

• Magret de canard séché : raffiné, légèrement fumé, sublime avec le fromage fondu
• Bresaola : boeuf italien, fin et délicat, peu gras
• Speck : jambon cru fumé, arôme boisé
• Chorizo doux ou fort : relevé, parfait avec la raclette pour les amateurs d’épices 🔥
• Lonzo : filet de porc corse, goût subtil
• Saucisse sèche aux herbes : note végétale, idéale avec des pommes de terre bien chaudes

Le top ? Jouer sur les origines régionales pour un voyage autour de la table : France, Italie, Espagne, Suisse… Chacun y trouve son bonheur ! 🌍

La raclette, c’est aussi une histoire d’association ! Pour équilibrer la richesse de la charcuterie :

• Pommes de terre vapeur ou rôties 🥔
• Cornichons, pickles d’oignons, légumes au vinaigre pour le croquant et l’acidité 🥒
• Salades fraîches (mâche, roquette, endives) 🥗
• Champignons sautés, poêlée de légumes d’hiver
• Pain de campagne ou aux graines

N’oublie pas les sauces maison : yaourt-ciboulette, moutarde à l’ancienne, pesto, aïoli léger… Pour apporter une note crémeuse ou acidulée qui twiste l’ensemble 😋.

Pense à tous tes convives ! Pour une raclette inclusive :

• Charcuterie de volaille (blanc de poulet, dinde fumée)
• Poisson fumé : truite, saumon (délicieux sous la raclette fondue !)
• Tofu fumé ou tempeh grillé pour les végétariens
• Légumes grillés : courgette, aubergine, poivron, champignon 🍄
• Seitan, simili-jambon vegan

Le principal : proposer une option à chacun, avec gourmandise et bienveillance 💚.

1. Mixe les formes : tranches, cubes, chiffonnade… Le plaisir commence par les yeux !
2. Prends le temps de sortir la charcuterie du frigo 15–20 min avant, pour révéler toutes ses saveurs 🕒
3. Prévoyez un plateau en bois ou ardoise pour un effet wow à table
4. Pense aux épices & herbes : poivre, paprika, thym, pour relever chaque bouchée
5. Adapte la quantité à tes invités : mieux vaut un peu trop que pas assez… Les restes seront parfaits dans un sandwich ou une salade le lendemain 😉

Et surtout, amuse-toi à personnaliser selon la saison et tes envies. La raclette, c’est le partage et la bonne humeur avant tout 🎉!