Pourquoi préparer sa confiture de figues maison 🍯

Réaliser une confiture de figues cuisson maison, c’est le plaisir simple de sublimer un fruit d’été à la texture délicate et au parfum envoûtant. Tu choisis la maturité de tes figues, la quantité de sucre, les arômes. Résultat ? Une confiture onctueuse, brillante, avec des morceaux fondants… rien à voir avec l’industrielle !

La cuisson maîtrisée, c’est le secret d’un équilibre parfait entre saveur, couleur et conservation. Tu peux ajuster la durée selon la texture désirée : plus courte pour une confiture très fruitée, plus longue pour une texture plus épaisse. Les figues, riches en fibres, minéraux et antioxydants, apportent une note healthy à tes tartines du matin ou desserts d’été. Et c’est aussi une super façon de valoriser un colis de figues fraîches !

Le savais-tu ? La figue de Solliès AOP est la reine des confitures françaises, célèbre pour sa chair rouge intense et sa douceur naturelle.

Ingrédients & switch portions

Base pour 4 pots moyens (environ 4 x 250 g) — adapte selon ta récolte :

Substitutions malines : remplace la vanille par de la cannelle, anis, zeste d’orange ou même un trait de rhum. Sucre de coco ou miel pour une version encore plus naturelle. Pas de figues fraîches ? Utilise des figues surgelées ou bien des fruits mixés !

Mode placard intelligent

Calories & nutrition

Préparation : cuisson confiture étape par étape

1. Laver et couper les figues : rince les figues, coupe la queue, puis tranche-les en quatre.
   
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2. Préparer la macération : dans un grand saladier, mélange figues, sucre, jus de citron, vanille fendue.
   
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3. Laisser macérer : couvre, laisse reposer 1 h (ou une nuit au frais) pour libérer le jus.
   
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4. Cuire la confiture : verse le mélange dans une grande casserole à fond épais.
   Porte à ébullition à feu moyen, puis laisse cuire à petits bouillons 20 min en remuant régulièrement.
   
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5. Tester la prise : dépose une goutte sur une assiette froide. Elle fige ? C’est prêt ! Sinon, prolonge la cuisson 2-3 min.
6. Remplir les pots : verse bouillant dans des pots stérilisés, visse, retourne 5 min. Laisse refroidir.

Variantes pour toutes les envies 🔥

Confiture de figues blanches : goût plus doux, couleur dorée. Figue & noix : ajoute 80 g de cerneaux concassés en fin de cuisson. Figue-rhubarbe ou figue-pomme pour une note acidulée. Figue-épices : cannelle, cardamome, anis étoilé. Version allégée: réduis le sucre (en surveillant la conservation). Express : mixe grossièrement au blender pour une texture plus lisse.

Conservation & batch cooking

Pots fermés : jusqu’à 1 an à l’abri de la lumière, dans un placard. Après ouverture : 3 semaines au frais. Astuce batch : prépare plusieurs parfums en une session (figue-gingembre, figue-orange…). Anti-gaspi : confiture de figues parfaite pour recycler des fruits trop mûrs ou fendus.

Idées service et accords

• Tartine du matin : pain au levain, beurre demi-sel, confiture généreuse.
• Avec un plateau de fromages (chèvre, brebis, roquefort).
• En garniture de viandes grillées (magret, filet mignon), ou sur toast au foie gras.
• Dans un yaourt nature ou fromage blanc.
• Layer cake ou gâteau roulé à la confiture maison.
• En topping de bowls healthy, avec fruits frais, graines et granola.

Questions fréquentes

Astuces cuisson réussie

• Utilise une grande casserole pour éviter les débordements.
• Remue souvent pour une cuisson homogène et éviter que ça attache.
• Test de la goutte sur assiette froide : si elle fige, c’est prêt !
• Un peu de poivre ou de gingembre pour booster les saveurs.
• Stérilise bien tes pots pour une conservation longue durée.

Budget malin & sources

Figues fraîches : environ 4-6 €/kg selon saison (ou colis direct producteur), sucre bio : ~2 €/kg. Moins de 0,80 €/pot maison ! Pour des figues premium : en savoir plus sur la figue de Solliès. Accessoires batch : blender, machine à glace. Toutes nos recettes Neary.