🥣 Cuisson haricots verts

Etapes

1. 1️⃣ Équeute & rince
   Casse l’extrémité dure, tire le fil s’il y en a, puis rince sous l’eau froide.

   

2️⃣ Choisis ta méthode de cuisson haricots verts

1. 🔸 Méthode 1 : Haricots verts à la vapeur
     – Panier vapeur, haricots étalés.
     – 7 min pour extra-fins, 10 min pour standards.
     – Assaisonne de beurre citronné, pointe d’ail.

     🔸 Méthode 2 : Bien cuir les haricots verts… à l’eau
     – Eau bouillante salée + bicarbonate.
     – 6 à 8 min (fins) ou 10 min (gros).
     – Égoutte, plonge aussitôt dans de l’eau glacée : couleur vert flash et texture croquante.

     🔸 Méthode 3 : Haricots verts à la poêle
     – Blanchis 3 min à l’eau salée, refroidis, égoutte bien.
     – Poêle chaude, beurre + huile, ail écrasé.
     – Saisis 5 min en remuant ; finis au zeste de citron, graines de sésame.

     🔸 Méthode 4 : Haricots verts au four (surprenant !)
     – Préchauffe à 200 °C, chaleur tournante.
     – Mélange haricots, huile, sel, poivre.
     – Enfourne 18 min ; remue à mi-cuisson. Gousses ridées, saveur umami concentrée : top avec une burrata.

   

2. 3️⃣ Teste la cuisson
   Pince un haricot : il se plie sans casser net, mais garde un cœur ferme.

   

3. 4️⃣ Assaisonne & sers
   Fleur de sel, poivre, filet d’huile d’olive fruitée. Sers aussitôt — les haricots refroidissent à la vitesse de la lumière !