Cuisson quinoa : réussir la cuisson parfaite (simple & gourmande)
Maîtrise la cuisson quinoa : temps précis, eau, épices & astuces, nutrition modulable, variantes, batch cooking… Le guide clair pour un quinoa toujours savoureux 🥗
Par Lou Chardin • Publié le 27 août 2025
✅ Cuisson quinoa — l’essentiel
Rince bien le quinoa à l’eau froide, verse dans une casserole avec 2 volumes d’eau pour 1 de quinoa, porte à ébullition puis laisse cuire 12 à 15 min à feu doux. Laisse reposer 5 min à couvert, puis aère à la fourchette : des grains tendres, non collants, prêts à savourer !
| Méthode | 100 g | 200 g | 500 g | Astuce |
|---|---|---|---|---|
| Casserole classique | 12–13 min | 14–15 min | 15–18 min | Ne remue pas trop, couvre en fin de cuisson. |
| Cuiseur vapeur/blender | 15–17 min | 17 min | 18–20 min | Idéal pour grains aérés. Voir nos blenders |
| Air Fryer (mode vapeur) | 12–14 min | 15 min | 16–18 min | Utilise un récipient adapté. Nos tests air fryer |
| Micro-ondes (puissance moyenne) | 10–12 min | 13–14 min | 16–17 min | Filme le bol, surveille l’eau. Repose 3 min. |
Astuce : pour un quinoa sans amertume, rince-le soigneusement avant cuisson (la saponine partira). Respecte bien l’eau, ne sale qu’en fin pour garder des grains tendres.
Pourquoi miser sur la cuisson du quinoa 🥗
Le quinoa, c’est le champion des protéines végétales et des assiettes équilibrées. Bien cuit, il révèle une texture aérienne et une saveur délicate, parfaite pour varier des pâtes ou du riz. Cuisson quinoa maîtrisée = grains détachés, digestes, base idéale pour bowls, salades, plats veggie ou carnés.
Tu veux éviter le quinoa fade, amer ou collant ? Quelques gestes suffisent : rinçage soigné, juste assez d’eau, cuisson douce, sel à la fin. Et hop, un super aliment prêt à toutes les fantaisies !
Le quinoa est naturellement sans gluten et riche en minéraux. Il s’adapte à chaque envie : version express, épicée, en salade fraîche ou risotto maison… À découvrir dans toutes nos recettes Neary !
Ingrédients & switch portions
Base pour 4 personnes (plat complet ou accompagnement) — ajuste selon ta tablée :
quinoa bio
eau
sel de Guérande
poivre noir
huile d’olive
jus de citron
persil plat
Substitutions malines : quinoa rouge/noir, graines de chia, basilic, coriandre, épices (curcuma, cumin, curry), piment doux, légumes rôtis. Version express : quinoa précuit (6 min au micro-ondes) !
Mode placard intelligent
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Calories & nutrition
Préparation : cuisson parfaite étape par étape
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Rincer le quinoa : verse le quinoa dans une fine passoire, rince abondamment à l’eau froide pour ôter l’amertume (saponine).
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Préparer la cuisson : verse le quinoa rincé dans une casserole avec 2 volumes d’eau froide.
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Cuire à feu doux : porte à ébullition, puis baisse le feu. Laisse mijoter 13 min à couvert, sans remuer. L’eau doit être totalement absorbée.
-
Repos & assaisonnement : coupe le feu, laisse reposer 5 min à couvert. Sale, poivre, ajoute huile d’olive et citron. Aère à la fourchette.
- Dressage : parsème de persil frais ou d’herbes, sers nature ou en salade composée (légumes, feta, pois chiches…).
Variantes pour toutes les envies 🔥
Express : quinoa précuit (6 min au micro-ondes). Épicé : curry doux, cumin, harissa, coriandre. Sud : tomates confites, olives, basilic. Froid : salade façon taboulé, avocat, pois chiches, citron, menthe. Végétal power : tofu grillé, graines toastées, légumes rôtis. ➔ Toutes nos recettes Neary.
Conservation & batch cooking
4 jours au frais en boîte hermétique. Astuce batch : cuis-en plus, décline en salades, bowls, burgers végétaux ou gratins. Congélation : ok jusqu’à 3 mois (en portions). Anti-gaspi : galettes, croquettes, farces, taboulé revisité (robot mixeur = gain de temps !).
Idées service et accords
- Salade fraîche : concombre, tomates, feta, pois chiches, citron.
- En bowl veggie avec légumes rôtis, avocat, œuf mollet.
- En accompagnement de grillades (idées barbecue).
- En soupe (velouté de quinoa, lait de coco, épices).
- En burger végétal, façon steak avec légumineuses.
- Mixé en galettes ou croquettes (voir blender smoothie).
Questions fréquentes
Doit-on faire tremper le quinoa avant cuisson ?
Non, un rinçage suffit pour éliminer la saponine (amertume).
Pourquoi le sel en fin de cuisson ?
Comme pour les lentilles, cela évite de durcir les grains et préserve leur moelleux.
Peut-on cuire le quinoa à l’avance ?
Oui, parfait pour le batch cooking et la lunchbox !
Peut-on le cuire à l’air fryer ?
Oui, avec le mode vapeur ou un récipient adapté : résultat très aéré (voir nos conseils).
Quinoa collant : pourquoi ?
Souvent trop d’eau ou pas assez rincé. Respecte les quantités et aère à la fourchette en fin de cuisson.
Astuces cuisson inratable
- Toujours rincer le quinoa pour éviter l’amertume.
- 2 volumes d’eau pour 1 de quinoa pour des grains parfaits.
- Repos couvert 5 min pour finir l’absorption.
- Sel en fin de cuisson pour le moelleux.
- Ajoute une feuille de laurier ou du cumin dans l’eau pour parfumer subtilement.
- Pour une texture risotto : mélange en fin de cuisson avec un peu de crème végétale.
Budget malin & sources
Quinoa bio : ~4 €/kg en vrac (ou sachet premium) ≈ 0,40 €/portion cuite. Origine : Andes (Bolivie, Pérou) ou France. Infos sur le quinoa. Accessoires : blender & air fryer.
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