Carottes à l’eau (12 min) : cuisson rapide – Neary
Tu veux savoir combien de temps cuire des carottes à l’eau pour qu’elles soient tendres, fondantes ou croquantes ? 🥕 Que ce soit pour un accompagnement sain, une purée maison ou une salade, la cuisson à l’eau reste le grand classique : simple, rapide, efficace. Découvre ici tous les secrets pour obtenir la texture idéale, sans perdre la couleur ni le goût. Parfait pour les débutants comme pour les cuistots pressés ! 🥗
Tableau : temps de cuisson des carottes à l’eau
| Type de découpe | Épaisseur | Temps (min) | Texture finale | Astuce Neary |
|---|---|---|---|---|
| Rondelles | 1 cm | 12 | Moelleux, gardent la forme | Égoutte dès que la lame s’enfonce facile |
| Julienne | 2-3 mm | 4 à 5 | Croquant, vif en couleur | À surveiller, cuisson très rapide ! |
| Bâtonnets | 5-7 mm | 8 à 10 | Légèrement ferme, parfait pour wok 🥢 | Parfait pour dips et apéro |
| Entières (petites) | - | 15 à 20 | Très fondantes | Privilégie des carottes fines |
| Purée | - | 15 à 20 | Ultra fondant | Ajoute un peu de beurre à la fin 😋 |
Comment cuire des carottes à l’eau étape par étape ?
- Lave et épluche les carottes. Coupe selon la forme voulue : rondelles, bâtonnets, julienne ou garde-les entières si petites.
- Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée (une pincée suffit). Ne mets les carottes que lorsque l’eau bout !
- Ajoute les carottes dans l’eau bouillante. Remue un peu pour éviter qu’elles ne collent au fond.
- Surveille la cuisson : selon la découpe, compte entre 4 et 20 min (voir tableau). Goûte dès 8 min pour ajuster selon ta préférence.
- Égoutte rapidement quand la texture te convient. Pour garder la couleur et le croquant, passe-les sous l’eau froide ou plonge dans de la glace. 🥶
- Assaisonne selon l’envie : fleur de sel, poivre, beurre, huile d’olive, épices, persil, coriandre… C’est prêt à servir 🥗 !
FAQ — Carottes à l’eau
Faut-il démarrer cuisson à l’eau froide ou bouillante ?
Toujours plonger les carottes dans l’eau bouillante ! Comme ça, elles gardent leur couleur, leur goût et ne deviennent pas fades. À froid, elles risquent de ramollir et perdre leurs vitamines.
Comment savoir si mes carottes sont cuites ?
Pique une rondelle avec la pointe d’un couteau : si ça s’enfonce sans effort mais que la carotte reste un peu ferme, c’est parfait ! Pour la purée, attends que ce soit ultra-fondant.
Peut-on cuire des carottes à l’eau à l’avance ?
Oui, tu peux préparer à l’avance : laisse refroidir, mets au frais dans une boîte hermétique. Réchauffe à la vapeur ou à la poêle avec un filet d’eau pour que ça reste moelleux.
Des astuces pour donner plus de goût ?
Ajoute un cube de bouillon, du cumin, du thym ou une gousse d’ail dans l’eau de cuisson. Tu peux aussi finir à la poêle avec un peu de miel et de beurre pour caraméliser 😋.
Quelle carotte choisir pour la cuisson à l’eau ?
Favorise des carottes fraîches, bio ou locales. Les carottes maraîchères sont top pour cette cuisson, plus sucrées et parfumées.
Où trouver plus d’informations sur la carotte ?
Découvre notre dossier complet Tout savoir sur la carotte ou la fiche Wikipedia Carotte pour l’histoire, les variétés et les bienfaits 💡.
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